快速检测技术在果蔬安全控制中的研究进展.DOCVIP

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2017-08-31 发布于天津
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快速检测技术在果蔬安全控制中的研究进展史晓亚高丽霞黄登宇山西大学生命科学学院太原山西大学食品药品快速检测中心太原山西省食品药品监督管理局太原摘要近年来人们对果蔬及其产品的需求逐渐增加随着生产加工销售规模的不断扩大其产生的食品安全问题成为了人们普遍关注的焦点之一本文阐述了果蔬在生产流通等各环节中主要安全风险的来源包括有机磷和氨基甲酸酯类农药残留硝酸盐及亚硝酸盐等无机化合物超标果蔬中有害微生物污染病原菌毒素积累等并对果蔬安全检测中快速检测技术快检技术的研究进展进行了综述包括酶抑制法酶联免疫法传感器法

快速检测技术在果蔬安全控制中的研究进展史晓亚1, 2高丽霞1, 2黄登宇2, 3* 1. 山西大学生命科学学院太原030006; 2. 山西大学食品药品快速检测中心太原030006;3. 山西省食品药品监督管理局太原030006) 摘要: 近年来人们对果蔬及其产品的需求逐渐增加, 随着生产、加工、销售规模的不断扩大, 其产生的食品安全问题成为了人们普遍关注的焦点之一。本文阐述了果蔬在生产、流通等各环节中主要安全风险的来源, 包括有机磷和氨基甲酸酯类农药残留、硝酸盐及亚硝酸盐等无机化合物超标、果蔬中有害微生物污染、病原菌毒素积累等, 并对果蔬安全检测中快速检测技术(快检技术)的研究进展进