水的介绍.PDF

水的 介紹 課 程 大綱 水的性質 水的淨化 硬水的軟化 水的純化 2 水的重要性 對所有生物而言，水是維持生命 非常重要的物質。 水具有調節氣候的功能。 水具有調節動物體溫的功能。 水是優良溶液，可溶解地表許多 物質。 水中溶有微量空氣，使水中生物 可以呼吸而得以生存。 3 水的循環 地面水與海水受熱蒸發為水蒸氣， 水蒸氣凝結成雲，雲遇冷聚集成水降 落到地面與大海中。 地面水與海水會慢慢滲入地下， 地下水經抽取使用後，又排放到溪流、 湖泊、河川中而成為地面水，之後再流 到大海。如此循環不息 ，使自然水的分 佈能保持在一定的比例 。 4 水的物理性質 (一) 分子量 18.015 解離常數 1.0××10-14 (mol/L)2 凝固點 0˚C 汽化熱 539 cal/g 沸點 100˚C 凝固熱 80 cal/g 最大密度 1 g/ml 比熱 1 cal/g-ºC (4 ˚C) 5 水的物理性質 (二) 在常溫常壓下(25ºC 、1atm下) ，是無 色無臭無味的透明液體。 在4ºC時，具有最大的密度、最小的 3 體積。 (密度為1g/cm ) 在1atm下 ，沸點為 100ºC 、凝固點為 0ºC 。 水具有高汽化熱和高比熱；凝固熱也 高。因此性質使水能調節地表和人體 的溫度，使溫度不致太高或太低。 6 水的物理性質 (三) 水的沸點 沸點的意義：沸點是液體在開口的容 器中加熱，獲得足夠能量，開始沸騰。 沸騰：液體各部分產生汽化的現象。 微觀說明：液面下氣泡內的蒸汽分子 壓力小於大氣壓力時，氣泡將被縮小， 反之若氣泡壓力大於大氣壓力則氣泡膨 脹，上升液面而破裂。 7 水的物理性質 (四) 水的沸點 (續) 正常沸點：一大氣壓下所測得的沸點。 沸點與壓力的關係：壓力大，沸點高； 壓力小，沸點低。 高山大氣壓力小，沸點低，煮飯不易熟。 8 水的物理性質 (五) 沸點與壓力關係的應用 高壓鍋：利用壓力大，沸點高，溫度 高反應速率快，較易煮熟食物。 製造奶粉時，利用真空蒸發器，降低 沸點，可加快蒸發，使乳汁中的營養 素不會因高溫而破壞。