耐得住寂寞 做安全食品供应链守望者.docVIP

耐得住寂寞 做安全食品供应链守望者2010年上半年饲料原料在一片涨势并预期不明情况下，种猪、种禽、猪肉、鸡肉、鸡蛋等行情延续着2009年的颓势并在亏损线下徘徊长达半年之久，一个行业老总的感慨“我们父母代和祖代22年来，从来没有像今年那么难过、赔钱那么惨，而且看不到底，不知道什么时候会好转……”足以说明目前这一窘境。尽管行情在近期有所回转，但这一行情的回转是正常周期的恢复还是阶段性的回升此时并不能下结论，因为影响畜牧产业的因素太多，包括是否产能过大，是否受全球贸易的影响，是否存在消费不足及疫病危害对畜牧养殖信心冲击等因素。 作为从业者，我们能够感受到政府对农业的重视，国家一次又一次的生猪活体储备，国家出台各种扶持规模养殖的政策等足以显示政府对包括畜牧业的支持。 此间行业协会与企业也积极地组织各种研讨活动来分析并预测畜牧行业发展现状和未来走势，包括今年5月中旬全国畜牧业暨饲料工业展览会期间组织的“祖代蛋鸡行业讨论会”、“全球肉鸡产业发展论坛”、“健康养猪产业发展论坛”、“鸭业发展峰会”等活动及7月上旬由南方报业传媒集团南方农村报组织的“2010年两广三黄鸡困境下的交流与合作研讨会”，会议从不同方面围绕产能、规模、健康养殖、消费等方面进行探讨和分析并作出一些无约束性的倡议或协议。 通过各种研讨会，我们不难看到这一现象，大量畜牧从业者尤其是大中型养殖企业均视这一困境为机会，希望在行业低谷时，把“我难受，还有更难受的人，看谁熬得过谁”的低谷期经营理念作为守住产业、寻求下一轮规模扩展以赢得更大市场份额的机会，因此在限制产能方面各企业几乎无所作为。在这一低谷期经营思维的支配下，市场这一无形的手其实并没有停下来，最后的结果只能是浪费着大量社会资源，大量从业者遍体鳞伤。 有一个同样可怕的现象就是在行情低迷、各养殖企业有限缩小规模、淘汰低生产性能养殖群体的同时，并未重视生产管理和疫病防控。寄希望于通过降低成本保证企业度过难关固然是困境时刻的选择之一，但不能降的是基层员工的工资待遇，寄希望养殖一线的基层员工能接受降低收入的方式与企业共同承受不景气甚至亏损的设计本身就是空想，再亏不能亏员工!另一方面就是不能降低畜牧生产的投人品，包括不能降低养殖所必需的营养水平和疫病防控必须采取的措施。养殖业不同于其他工业性企业，是因为养殖业作为动物性蛋白的生产者和提供者，最终提供的是安全和健康的动物性食品，在养殖经营过程中存在着区别于市场风险的疫病风险，疫病防控需要企业围绕各项生物安全措施持续开展各项工作，当必需的投人品如消毒剂、疫苗及与改善生态环境相关微生态活菌制剂、提升畜禽群体免疫力的产品和营养保障性产品被取消或者降低标准时，疫病已悄悄的向畜禽群体走近并必然会在某一个不起眼的小环节上放大危害。历史的教训是惨痛的，2006年生猪市场已经为我们上演了一次“先亏损、后疫病”的浩劫，无数猪场倒在“高热病”前面，在未来一段时间里，养殖的疫病风险永远大于市场风险，因为疫病是未知的，任何已做大的企业、想做大的企业都绕不开这一风险，疫病可以让积累了数年甚至数十年时间资本和品牌沉淀的企业在极短时间内财富严重缩水甚至声名狼藉直至破产。 在渡难关、寻求扩张、增加未来市场话语权的企业领导者在关注资本运营、关注企业管理的同时，更需要把关注点投放到生物安全和疫病防控体系的建设和落实上，不能疏忽疫病防控的意义和价值，不要想当然的把疫病防控、生物安全体系的建设认为授权给技术总监和技术队伍就可以了。技术总监和技术队伍的价值取向和工作目标与企业领导者的价值取向和工作要求是有区别，尤其是在低行情企业运营困难情况下，面对企业内控成本的管理压力，技术总监和技术队伍只能以减少甚至降低饲料营养水平，降低保健投入品为代价，在低行情下，企业经营的压力会不同程度上体现在从业人员的工资待遇上，从业人员积极性和责任心的下降必然加大管理和疫病防控的风险。 与此同时，我们还需要看到各种资本介入养殖行业，凭籍其资本实力在跑马圈地，他们并没有把短暂的市场低谷放在眼中并视同更大机会，其扩展规模令人瞠目结舌，企业的厂房、设备、车间可以在短时间内盖好，但保障企业稳健发展的人才队伍建设需要过程，尤其是技术队伍的培养，老祖宗的“家有千贯、带毛的不算”在今天依旧十分灵验并且不经意间让我们吞下苦果。 企业领导者重视疫病防控并意识到疫病是制约企业发展瓶颈的同时，需要提高企业内部技术队伍的水平，把技术队伍的价值提升到与企业生存息息相关并最终为提供安全食品这一层面上来，充分重视技术队伍的建设和水平提升。如今受传统教育的影响，技术队伍面对养殖过程中的疫病防控，依旧采取“治”并通过大量药物的添加和应用来“控制”疫病，而不是采取积极的预防措施，这一现象直接导致食品安全问题。中国作为全球第二大肉鸡生产国、第一大