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论食品标准存在不足及对策摘要：近年来，我国虽然越来越重视食品安全的监管，但是食品产业链“从农田到餐桌”仍然存在各种各样的危机，通过媒体不断的进入公众视野，例如“多宝鱼”、“劣质奶粉”、“瘦肉精”等事件，中国食品安全问题一再被推到风口浪尖之上。从另一方面分析，随着不断涌现的食品安全问题，相关食品标准也进行了修订，从开始对产品理化指标的重视转为对食品安全性指标的重视，并增加了安全性指标，但是，尽管如此，我国食品标准仍然存在很多不足之处。本文针对食品标准问题进行了研究，阐述了食品标准存在的不足之处，并进一步提出了相关的对策。 关键词：食品标准 不足之处 对策建议 1、前言 随着社会经济的发展，人们的生活质量不断的提高，对于食品质量，人们越来越关注，提出了更高的要求。不仅被我国人民所关注，食品安全同时也属于世界人民关注的焦点问题之一。根据大量的资料显示，因为食用不安全食品，每年有数以万计的人患病，同时也导致了很多人因此丧命。所以，食品安全问题是全球公众健康必须认真考虑的问题。食品贮存、生产、安全的依据是食品标准，它的水平与人们的身体健康有着直接的关系，必须引起世界人民的重视。在我国，食品安全问题已经提到议事日程上来，并对食品标准进行了逐步的清理，食品安全和卫生类标准的制定和清理，能够对人民身体健康起到有效的保障作用，属于一项确保食品安全的基础工作。 2、食品标准的不足之处 第一，食品标准严重滞后。在市场经济的推动下，不断开发新产品，同时也不断提高了食品工艺，层出不穷的食品产品却没有及时配套的食品标准辅助，也就导致了今天食品标准严重滞后的现象。例如，当今市场热销的现制现售珍珠奶茶就没有相关标准对其进行规范，到目前为止，国家标准还没有统一的制作奶茶系列的原料，珍珠奶茶并没有相应的国家、地方标准。滞后的食品标准已经无法适应市场经济的发展，对于食品卫生监督检测、执法工作以及食品的自身质量控制工作都造成了很大的困难。 第二，没有完善的食品标准。随着不断进步的科学技术，某些食品和其成分、性能等指标，曾经虽然被认为是健康、安全的，不过今天已经被证实是不健康、不安全的，所以必须对食品的安全性给予适当的补充规定以及要求。虽然已经制定了很多标准，不过仍然不能涉及、覆盖食品的所有种类，无法满足卫生监测和监督的需要。还存在一些几十年都没有进行变更的食品标准，更多的食品标准仅仅进行了年号上的变更。在日常工作中，我们遇到的很多问题都属于食品添加剂的许多种类在标准中并未涉及，这根本无法满足要求。例如：在加工熟肉制品的过程中，常常需要加入很多人工合成色素，以此来使产品色泽度得到增加，达到美观产品的目的。食用菌、熟肉制品以及发酵性豆制品中为了使产品的质量得到保证，加工的过程中需要加入防腐剂山梨酸、苯甲酸等等。消费者经常食用这些食品，和消费者的人身安全以及身体健康等息息相关。虽然这些食品都是非常普通、非常常见的，但是并没有相关的标准。没有标准也就意味着食品质量不能进行正确的判断，带来了工作上很多的不便。所以，相应标准的不断完善已经迫在眉睫。 第三，食品标准实施不足。在能力、技术、思想等方面，实施人员不能适应新形势和新要求，不能认真、确实的贯彻落实食品标准，实施人员素质参差不齐、业务水平较弱、技术能力不强，不能对标准到位的实施等现象屡见不鲜。例如，熟肉制品卫生标准，不同的食品加工工艺，导致了不同的标准指标。在食品标准中这类问题是非常普遍的。不仅如此，在实施前的验证工作也表现的力量不足。 3、食品标准的相关对策建议 第一，增强认识标准的重要意义，使我国标准整体的水平得到全面的提高。保证产品走向世界的“通行证”就是标准化的实现，为了让更多的产品打入国际市场，则只能根据国际标准进行组织生产。国际经济竞争已经从资本的竞争转变成技术的竞争，标准竞争也包括其中。在国家科技、经济以及综合实力的竞争之中，标准之争是一项非常重要的内容，实际上也是在竞争未来的国际市场。所以，必须要对食品标准的宣传力度进一步加强，同时还应该使标准意识增强，根据国际先进标准进行同类产品标准的制定，使技术水平尽可能的提高。不仅如此，还应该使企业标准的水平得到提高。那些没有标准的新产品应该由企业进行合理的定制。所以，国家食品标准体系的健全和发展，能够使全民的标准水平以及标准意识都得到提高，进行不断的技术创新，给予我国经济发展以大力的推动。 第二，使政府各个部门加强协调，构建一个统一、高校的修标、制标体系。使国家标准化行业部门和管理部门进行充分的沟通和协调，使各个部门充分发挥其工作的积极性，切实做到统一批准发布、统一编号、统一审查、统一计划等四个统一管理职能。使标准的制定、修订以及更新等工作都能快速、及时、有效的进行，加强协调和管理地方标准和行业标准的备案，使国家标准、地方标准