中国鹿产品应用开发历史、现状及对策.PDFVIP

中国鹿产品应用开发历史、现状及对策 宋胜利 宋文辉 张凯 刘久田 武忠怀 （北京博科特生物技术研究所） History ,Present and Future of Devlopment Application of Deer Products in China SONG Sheng-li SONG Wen-hui ZHANG Kai LIU Jiu-tian WU Zhou-huai (Institute of BoKeTe Biotechnology BeiJing 101400) 伴随着我国经济的迅猛发展和人们生活水平、知识水平的不断提高，全球化浪潮推动世 界社会经济的整体发展和各种文化的加速交汇，及鹿产品开发研究不断进展和天然绿色保健 型产品日益为人们所认识，鹿产品在医疗、保健、食品等领域的重要价值更引起国内外重视， 已成为最受广大消费者青睐的门类之一，市场也有了越来越大的需求。这给我国和世界养鹿 业及鹿产品应用开发相关产业提供了新的发展空间和机遇。 广义的鹿产品泛指鹿科动物的全部产品及其制品。 鹿科动物分隶于哺乳纲偶蹄目，体形大小差别很大，小者如黄麂 10 千克左右，大者如 驼鹿400 千克左右。一般雄性有角，但獐两性都无角，而驯鹿两性都有角。鹿科动物的共同 特点是：骨质角分叉，且每年周期性脱换。眼下方有眶下腺。依据G •B •Corbet and J •Ｅ•Ｈ ill 提出的分类系统，全球现有 13 属38 种。其中我国分布8 属 16 种，占世界总数的42% 。 我国是世界鹿类资源最丰富的国家之一。 据历史考证和对鹿科动物进化的研究，鹿科动物的獐、麂、梅花鹿、马鹿、麋鹿、水鹿 和白唇鹿的原产地都在中国。丰富的资源基础为我们的祖先提供了优越的养鹿条件。据河南 安阳殷墟遗址挖掘和古籍记载，公元前12～14 世纪的商代，捕鹿养鹿已相当普遍。以后历 代典籍亦多有养鹿记载。我国现代意义上的养鹿业也有近300 年的历史。现我国养鹿业存栏 近百万只，其中梅花鹿约占 85%，马鹿约占 15%。我国亦是世界最早人工养鹿的国家和世 界3 大养鹿大国之一。 鹿产品的应用开发，我国古代典籍，特别是历代本草多有记述。被认为是“血肉有情之 品”，应用于人类更容易产生“同气相求”之效，多列为中药之中上品。使其自古以来就是 疗疾养生的珍品，而非猎奇炫异，斗富摆阔之物。我国还是 鹿产品应用开发最早和具有最大的鹿产品消费市场的国家。 我国鹿科动物中，国家1 级保护动物有黑麂、豚鹿、坡鹿、梅花鹿、白唇鹿、麋鹿等6 种，国家2 级保护动物有獐、水鹿、马鹿、驼鹿等4 种。现我国人工养殖的茸用鹿种主要是 梅花鹿和马鹿。其他驼鹿、驯鹿、坡鹿、白唇鹿、水鹿等大中型鹿种和獐、狍、麂等小型鹿 种也多有人工驯养，但大都未形成商业性规模。 由于鹿产品在我国大都归类于“中药材”范畴，而我国历代本草和现代药典均把茸、角 等道地鹿产品的原动物都仅特指为梅花鹿和马鹿。其他鹿种的产品多视为代用品和习用品， 甚至伪品。所以，现在对于鹿产品大都习惯性的狭义理解为专指为梅花鹿和马鹿的产品。 由于传统文化的积淀，鹿产品早已是我国博大精深的中医药文化和源远流长的饮食文化 的重要组成部分。在我国，在东亚，在大中华文化圈，大部分人都或多或少了解一些鹿和鹿 产品的知识：鹿是“阳兽”；“斑龙”是梅花鹿的古称;鹿茸是“血精”，是中药中“补阳药之 首”；鹿角是“兽精”；鹿血是“皇室不传之秘”，是宫廷皇族、达官显贵治病健身的珍品， “服之令人气血充盛”；斑龙宴酒（鹿血酒之一种）是“仙家服食丹方”，“不拘那男女老少， 服之终身无疾而寿”；“鹿全身都是宝”；等等。对鹿产品应用的广泛性、显效性和特需性的 认识，几成为生活在大中华文化圈的人们的文化共识。 1 中国鹿产品药用历史和现状 我国是世界上最早将鹿产品作为药用的国家。不但历史悠久，而且种类繁多，品质优良， 应用广泛，均居世界首位。在历代的医学典籍和现代药学文献中，有关鹿产品的功能、主治、 方剂等记述十分丰富。 中国最早的药学典籍《神农本草经》中，就收载有鹿茸、鹿角和鹿角胶等鹿产品。梁代 陶弘景所著《名医别录》在《神农本草经》的基础上，增收了鹿肉、鹿肾、鹿骨和鹿髓 4 种。唐代李敬等著《新修本草》又增加了鹿齿、鹿脂和鹿筋。明代李时珍所著《本草纲目》