天然植物色素在大健康产业中的应用进展-中国中药杂志.pdfVIP

２０１７年７月 第４２卷第１３期 Ｖｏｌ４２，Ｎｏ１３ Ｊｕｌｙ，２０１７ 天然植物色素在大健康产业中的应用进展 １，２ ２ １，２ １ １ ２ 胡玉莉 ，骆骄阳 ，胡淑荣 ，付航 ，杨世海 ，杨美华 （１吉林农业大学 中药材学院，吉林 长春 １３０１１８； ２中国医学科学院北京协和医学院药用植物研究所，北京 １００１９３） ［摘要］　天然植物色素资源丰富，色彩自然，环境友好，有着广阔的开发空间和市场前景。为了进一步开发和利用天然植物 色素，该文主要介绍了天然植物色素在食品、化妆品和医疗保健品等方面的历史发展进程及其应用，并总结和归纳了具有代 表性的天然植物色素的应用情况，进而展望了天然植物色素的市场和发展前景，以期为天然植物色素在我国大健康产业中的 发展应用提供参考。 ［关键词］　天然植物色素；环境友好；开发应用 Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｎａｔｕｒａｌｐｌａｎｔｐｉｇｍｅｎｔｓｉｎｅｎｌａｒｇｅｄｈｅａｌｔｈｉｎｄｕｓｔｒｙ １，２ ２ １，２ １ １ ２ ＨＵＹｕｌｉ ，ＬＵＯＪｉａｏｙａｎｇ，ＨＵＳｈｕｒｏｎｇ ，ＦＵＨａｎｇ，ＹＡＮＧＳｈｉｈａｉ ，ＹＡＮＧＭｅｉｈｕａ （１ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＴｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅ，ＪｉｌｉｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ１３０１１８，Ｃｈｉｎａ； ２ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＭｅｄｉｃｉｎａｌＰｌａｎｔＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ，ＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＭｅｄｉｃａｌＳｃｉｅｎｃｅｓａｎｄＰｅｋｉｎｇＵｎｉｏｎＭｅｄｉｃａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００１９３，Ｃｈｉｎａ） ［Ａｂｓｔｒａｃｔ］　Ｎａｔｕｒａｌｐｌａｎｔｐｉｇｍｅｎｔｉｓｒｉｃｈｉｎｒｅｓｏｕｒｃｅｓ，ｗｉｔｈｔｈｅｆｅａｔｕｒｅｓｏｆｎａｔｕｒａｌｃｏｌｏｒａｎｄｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔｆｒｉｅｎｄｌｙ，ｗｈｉｃｈｈａｓａ ｂｒｏａｄｓｐａｃｅｆｏｒｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｎｄｍａｒｋｅｔｐｒｏｓｐｅｃｔｓＩｎｏｒｄｅｒｔｏｆｕｒｔｈｅｒｄｅｖｅｌｏｐａｎｄｕｔｉｌｉｚｅｏｆｎａｔｕｒａｌｐｌａｎｔｐｉｇｍｅｎｔ，ｔｈｉｓｐａｐｅｒ ｍａｉｎｌｙｉｎｔｒｏｄｕｃｅｓｔｈｅｎａｔｕｒａｌｐｌａｎｔｄｙｅｓｉｎｔｈｅｄｏｍａｉｎｓｏｆｆｏｏｄ，ｃｏｓｍｅｔｉｃｓａｎｄｈｅａｌｔｈｃａｒｅｐｒｏｄｕｃｔｓｏｎｔｈｅｈｉｓｔｏｒｉｃａｌｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｐｒｏｃｅｓｓａｎｄｔｈｅｉｒａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎＩｎａｄｄｉｔｉｏｎ，ｔｈｉｓｐａｐｅｒｓｕｍｍａｒｉｚｅｓｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｖｅｎａｔｕｒａｌｐｌａｎｔｐｉｇｍｅｎｔ，ｄｙｅｓ， ａｎｄｐｒｏｓｐｅｃｔｓｔｈｅｍａｒｋｅｔｏｆｎａｔｕｒａｌｐｌａｎｔｐｉｇｍｅｎｔ，ｓｏａｓｔｏｐｒｏｖｉｄｅｒｅｆｅｒｅｎｃｅｆｏｒｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｎａｔｕｒａｌｐｌａｎｔｐｉｇｍｅｎｔｉｎｔｈｅ ｅｎｌａｒｇｅｄｈｅａｌｔｈｉｎｄｕｓｔｒｙｏｆＣｈｉｎａ ［Ｋｅｙｗｏｒｄｓ］　ｎａｔｕｒａｌｐｌａｎｔｐｉｇｍｅｎｔ；ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔｆｒｉｅｎｄｌｙ；ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ［５］ 　　天然色素主要包括天然植物色素、天然动物色素和天 用达到繁盛 。我国早在黄帝时期（公元前２６９７年—公 然矿物色素三大类［１］，其中天然植物色素应用最为广泛， 元前２５９９年），人类就已经开始懂得从野草、树叶和树枝