- 1、本文档共39页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
湖北自考《发酵工艺学》大纲推荐
湖北省高等教育自学考试大纲湖北省高等教育自学考试大纲
湖北省高等教育自学考试大纲湖北省高等教育自学考试大纲
课程名称课程名称:发酵工艺学:发酵工艺学 课程代码课程代码:2537:2537
课程名称课程名称::发酵工艺学发酵工艺学 课程代码课程代码:
第一部分第一部分 课程性质与目标 课程性质与目标
第一部分第一部分 课程性质与目标课程性质与目标
一、一、课程性质与特点课程性质与特点
一一、、课程性质与特点课程性质与特点
本课程是一门以传统生产工艺为主,把酿造学的基本理论与现代科学技术相
结合,在弘扬祖国古代文化瑰宝的基础上,结合现代微生物工程、发酵工程、酶
工程等相关课程的手段和方法,使学生能更深刻地体会到我国传统工艺技术的博
大精深,从而能利用所学相关基础知识、专业基础知识和专业知识融会贯通到酿
造学中去,达到不断提高我国酿造工艺技术水平的目的。
二、二、课程的目标与基本要求课程的目标与基本要求
二二、、课程的目标与基本要求课程的目标与基本要求
使学生掌握了生物化学、微生物学、发酵设备、酶工程等课程基础上,对食
品酿造的基本原理、生产工艺及其特点有一个系统的了解对扩大知识面及为以现
代科学新成就建立中国传统酿造食品新道路培养人才。运用微生态体系的原理对
酿造环境、酿造工艺不断地进行改造和保护。通过学习要求学生对食品酿造的原
料、菌种培养、生产设备及产品质量标准等生产原理、生产工艺及其特点有一个
系统了解。并能在酿酒行业、风味食品和调味品行业以及相关的食品发酵、酶制
剂行业从事技术、工艺和产品开发等研究工作。
三、三、与本专业其他课程的关系与本专业其他课程的关系
三三、、与本专业其他课程的关系与本专业其他课程的关系
本课程是本专业及相关专业学生的一门专业性较强的课程。先修课程:生物
化学、微生物学;相关课程:发酵工程与设备、酶工程、微生物遗传与育种;后
续课程:生物工程综合大实验、生物工程下游技术。先修课程是学习的基础,相
关课程可增进学生对现代生物技术应用的理解,后续课程则是巩固、拓宽本课程
的学习内容。
第二部分第二部分 考核内容与考核目标 考核内容与考核目标
第二部分第二部分 考核内容与考核目标考核内容与考核目标
第一章第一章 绪论 绪论 (总学时(总学时:2:2))
第一章第一章 绪论绪论 ((总学时总学时::22))
一、一、学习目的与要求学习目的与要求
一一、、学习目的与要求学习目的与要求
1、使学生了解酿造微生物的概念、食品酿造法与微生物学的发展、酿造微
生物的作用特点、酿造微生物生态系统的几个概念、中国食品酿造工业现状。
2、要求学生能运用所学相关知识融会贯通到酿造学课程的学习中去。
二、二、考核知识点与考核目标考核知识点与考核目标
二二、、考核知识点与考核目标考核知识点与考核目标
(一(一))酿造学与酿造学与酿造微生物的概念酿造微生物的概念 (次重点(次重点)(0.2) 学时)((理解理解) )
((一一))酿造学与酿造学与酿造微生物的概念酿造微生物的概念 ((次重点次重点)) ((理解理解))
- 软件下载与安装、电脑疑难问题解决、office软件处理 + 关注
-
实名认证服务提供商
专注于电脑软件的下载与安装,各种疑难问题的解决,office办公软件的咨询,文档格式转换,音视频下载等等,欢迎各位咨询!
文档评论(0)