巧用案例与问题法提高发酵工程工艺原理教学效果.PDFVIP

微生物学通报 FEB 20, 2011, 38(2): 256−260 Microbiology China © 2011 by Institute of Microbiology, CAS tongbao@ 高校教改纵横 巧用案例与问题法提高发酵工程工艺原理 教学效果 * 蹇华丽 杨幼慧 朱新贵 胡文锋 (华南农业大学食品学院 广东 广州 510642) 摘 要: 结合在发酵工程工艺原理教学中的实践, 阐述了巧用具体案例及围绕问题组织教学的意 义、具体实施过程以及所达到的教学效果。结果表明,