淀粉的合成与积累淀粉种子在成熟过程中.pptVIP

《植物物生理学》; 种子的发育，主要包括胚和胚乳的发育，以及种子贮藏物质的积累。;; 一、贮藏物质的积累 种子中的贮藏物质主要有淀粉、蛋白质和脂类，它们分别贮藏在不同组织的细胞器中。;一、种子成熟过程中的生理生化变化 ;（一）淀粉的合成与积累 淀粉种子在成熟过程中，可溶性糖浓度逐渐降低，而淀粉含量不断升高。 禾谷类种子在成熟过程中，要经过乳熟期、糊熟期、蜡熟期和完熟期几个阶段。; （二）蛋白质的合成与积累 种子中贮藏蛋白质合成的原料是来自由营养器官输入的氨基酸和酰胺(酰胺在参与合成蛋白质前需转变成氨基酸)，氨基酸在细胞质中被ATP活化，并由tRNA携带到粗糙内质网，在内质网的核糖体上合成多肽，再经修饰、加工后成为贮藏蛋白。 贮藏蛋白被积累在蛋白体中。在种子发育初期，蛋白体通常呈球状，悬浮在种子贮藏细胞的细胞质中，在种子成熟期，胚乳细胞中的蛋白体往往被充实的淀粉体挤压，只能存在于淀粉体之间的空隙中。 种子中的蛋白质含量与品质密切相关，蛋白质含量高的种子，其营养价值高，然而水稻胚乳中蛋白质的含量却与米的食味呈负相关，蛋白质含量高的大米，其食味较差。;; 首先积累可溶性糖和淀粉，其含量随着种子发育而迅速下降，同时种子重量和脂肪含量开始增加，因此，脂肪是由碳水化合物转化而来的 ; 二、 种子成熟过程中其他生理变化 (一) 呼吸速