食品工艺原理03280理论.doc

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2017-09-03 发布于天津
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课程名称食品工艺原理课程代码理论第一部分课程性质与目标一课程性质与特点食品工艺原理是高等教育自学考试的专业本科的专业课程之一也是相关专业的基础课程之一二课程目标与基本要求食品工艺原理是研究食品资源利用原辅材料选择保藏加工包装贮藏运输以及上述因素对食品质量货架寿命营养价值和安全性等方面的影响是食品科学与工程和食品质量与安全专业方向的主要科类基础课本课程主要传授食品质量概念组成及特性食品败坏的原因及影响因素食品保质期的概念和测算食品加工保藏的基本原理和方法及栅栏技术原理罐藏基本原理加热杀菌的理论和基

课程名称：食品工艺原理课程代码：03280（理论）第一部分课程性质与目标一、课程性质与特点《食品工艺原理》是高等教育自学考试的专业（本科）的专业课程之一，也是相关专业的基础课程之一。二、课程目标与基本要求《食品工艺原理》是研究食品资源利用、原辅材料选择、保藏、加工、包装、贮藏、运输以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响，是食品科学与工程和食品质量与安全专业方向的主要科类基础课。本课程主要传授食品质量概念、组成及特性，食