吉大临床营养学-奥鹏教育.doc

吉大《临床营养学》 第一章 营养素概论（1-3节） 课堂笔记 主要知识点掌握程度 掌握临床营养学的概念。掌握碳水化合物的概念、营养学意义和碳水化合物的供给量；掌握蛋白质的概念、营养学意义和蛋白质的营养价值；掌握脂类的概念、营养学意义和供给量。 知识点整理 临床营养属于临床医学治疗范畴，介于预防医学和临床医学之间的科学。从治疗的角度研究日常饮食和临床疾病的关系，即各种食品对疾病发、生发展和预后的影响，以及各种饮食配方对疾病的预防和治疗作用。 营养素具有维持机体正常生长、发育、生殖及健康的作用，主要由食物提供。营养素可分为六大类，即碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水。