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中国农学通报闽西南黑兔的肉质分析研究孙世坤桑雷陈冬金陈岩锋谢喜平丁晓红福建省农业科学院畜牧兽医研究所福州龙岩市通贤兔业发展有限公司福建上杭摘要为了探讨福建地方家兔的肌肉肉质特性对闽西南黑兔的肉质常规营养成分氨基酸和脂肪酸进行测定结果表明闽西南黑兔的蛋白质含量比猪牛羊鸡肉的蛋白质含量分别高出和闽西南黑兔的总氨基酸为必需氨基酸中赖氨酸含量最高蛋氨酸含量最低氨基酸评分和化学评分表明第一限制性氨基酸为蛋氨酸半胱氨酸第二限制性氨基酸为异亮氨酸和缬氨酸关键词闽西南黑兔肉质氨基酸评分中图分类号文献标志码论文编
中国农学通报 2012,28(20):33-36
Chinese Agricultural Science Bulletin
闽西南黑兔的肉质分析研究
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孙世坤 ，桑 雷 ，陈冬金 ，陈岩锋 ，谢喜平 ，丁晓红
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