高中化学-基本营养物质同步学案课件-新人教版必修2.pptVIP

* 1.下列食用物质中，热值最高的是　　　　　　　　　　　　　(　　　　) 　A.酒精　　　B.葡萄糖　　　C.油脂　　　D.蛋白质 C 　　　　油脂是食用物质中热值最高的物质。 2.下列关于蛋白质的叙述正确的是　　　　　　　　　　　　　(　　　　) 　A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 　B.鸡蛋生食营养价值更高 　C.鸡蛋白遇碘变蓝色 　D.蛋白质水解最终产物是氨基酸　 D 　　　　鸡蛋白的主要成分是蛋白质，A项错；鸡蛋生食，难以消化，营养损失严重，且生鸡蛋中含有多种细菌、病毒等，B项错；遇碘变蓝色是淀粉的特性，不是蛋白质的性质，C项错。 D 　　　　葡萄糖不属于高分子化合物，故D错误。 3.下列有关葡萄糖的说法错误的是　　　　　　　　　　　　(　　　　) 　A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 　B.葡萄糖能发生酯化反应 　C.葡萄糖是人体重要的能量来源 　D.葡萄糖属于高分子化合物 阅读课本内容，回答下列有关问题。 1.糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成 学点一　糖类、油脂、蛋白质代表物的组成 肪 　　　　 、　　　 分别互为同分异构体。但　　　 由于分子式中n值不同，不互为同分异构体。 葡萄糖的结构简式为　　　　　　　　　　　　 。 果糖的结构简式为　　　 。 葡萄糖和果糖 蔗糖和麦芽糖 淀粉和纤维素 ＣＨ２ＯＨ（ＣＨＯＨ）４ＣＨＯ 2.糖类的同分异构现象 1.糖类和蛋白质的特征反应 学点二　糖类、油脂、蛋白质的性质 红 加热条件下，使新制的氢氧化铜悬浊液产生红色沉淀 在碱性、加热条件下，从银氨溶液中析出银 银镜 蓝 常温下，淀粉遇碘变蓝 烧焦羽毛 黄 蛋白质遇浓HNO3变黄 颜色反应 2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应 如图3-4-1所示 图3-4-1 实验现象：　　　　　　　　　　　　　　　　　。 解释：　　　　　　　　　　　　　　 。 (1)双糖、多糖的水解反应 生成红色沉淀 蔗糖水解生成含有醛基的葡萄糖 　　　 C6H12O6+C6H12O6　　 葡萄糖 果糖 葡萄糖 2C6H12O6　 (2)油脂的水解反应 ①酸性条件 ②碱性条件——皂化反应 (3)蛋白质的水解反应 nC6H12O6　 氨基酸 高级脂肪酸＋甘油 高级脂肪酸钠＋甘油 1.油、脂、酯的联系与区别 2.淀粉和纤维素的比较 【例1】有关糖类物质的叙述正确的是　　　　　　　　　　　(　　　　) 　　A.糖类含有C、H、O、N、S、P等元素 　　B.葡萄糖和果糖都能发生水解反应 　　C.糖类可分为单糖、双糖和多糖 　　D.淀粉和纤维素的分子式均可表示为(C6H10O5)n,二者互为同分异构体C Ｃ 　　　　糖类只含C、H、O三种元素，故A错；单糖不能发生水解反应。纤维素和淀粉的分子式中n值并不相同，不互为同分异构体，D错。 1.下列叙述不正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　　　) 　A.淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物 　B.能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸 　C.乙酸乙酯的水解和蔗糖的水解都是取代反应 　D.油脂水解得到的醇是丙三醇 A 　　　　油脂不是高分子化合物。 　　　　实验式是表示化合物分子中所含各元素的原子数目最简单整数比的式子。甲酸甲酯(HCOOCH3)、甲醛(HCHO)、葡萄糖(C6H12O6)最简式都是CH2O。 【例2】下列物质中，其实验式与另外三种不同的是　　　　(　　　　) 　A.甲酸甲酯　　　B.甲醛　　　C.葡萄糖　　　D.蔗糖 D 2.下列物质中，在一定条件下既能发生氧化反应，又能发生水解反应的是 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　　　) 　A.甲酸甲酯　　　B.蔗糖　　　C.葡萄糖　　　D.淀粉 A 　　　　只有HCOOCH3可发生氧化反应（被H+、KMnO4氧化）。 　　　　汽油是石油分馏的产品。 【例3】下列属于油脂的用途的是　　　　　　　　　　　　(　　　　) 　　①人类的营养物质　　　②制取肥皂　　　③制取甘油 　　④制备高级脂肪酸　　　⑤制备汽油 　　A.①②③　　　B.①③⑤　　　C.②③④⑤　　　D.①②③④ D * * *