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饲料生产的质量管理方法及试验参数 对动物生产性能的影响（5）总磷和植酸磷 程宗佳 （美国大豆协会国际项目 北京办事处） 动物体的灰分70%以上是由钙和磷组成(Maynard 和Loosli，1962)，磷在骨 骼形成和营养代谢中起着重要作用。磷缺乏可导致幼畜的佝偻病，甚至死亡。因 此，制定动物饲料配方必须考虑有适量的磷以满足动物生长需要，此外，还必须 进行磷的实验室分析，以保证饲料的含磷量与饲料包装袋上标明的规格相符。磷 的测定不仅对畜禽饲料重要，对水产饲料也同样重要。 水产养殖是世界上增长最快的产业之一。不过，由于体系的强化，水产养殖 也受到更多的环境保护方面的关注和节制。磷是一种危险的水域污染物，过量的 磷排放到清洁水域中会促使藻类和浮游生物生长，从而降低水溶的氧导致水污染 (Miller等，1974；Beveridge，1984；Boyd，1990；Sugiura等，1999)。因此， 减少磷向水域的排放对水产养殖业的持续发展至关重要。用鳟鱼和鲑鱼做试验得 出的数据表明，在典型的商业饲养中，日粮中的磷只有20%左右留在鱼体中 (Ketola，1982；Philips和Beveridge，1986；Ackefors和Enell，1990；Holby 和Hall，1991；Ketola和Harland，1993)。这意味着大约80%的日粮磷未被利 用，而是以可溶态和粪便形式排放到水域中。现已了解，鱼排放磷的数量取决于 鱼饲料中磷的含量和磷源的生物利用率。 鱼粉是水产饲料的一种主要原料。鱼粉含有相当多的磷和其他矿物质，而很 多种鱼，包括鳟鱼和鲑鱼，对磷的利用率是较低的(NRC 1993；Sugiura 等，1998)。 再者，鱼粉往往比大多数油粕如豆粕、谷物及其副产品，价格更高。因此，使用 豆粕或谷物及其副产品替代鱼粉对于生产经济而有利于环保的水产饲料就更加 重要了。但是，豆粕或谷物及其副产品中的总磷，大约2/3以植酸磷存在，而鱼 对植酸磷的生物利用率是非常有限的(Ogino等，1979；NRC，1993；Raboy，1997)。 Sugiura 等 (1998)报道，虹鳟鱼对豆粕中磷的利用率是22%；而Riche 和 Brown (1996)得出，虹鳟鱼对豆粕中的磷根本不能利用。由此可见测磷的重要性了。测 定总磷和植酸磷的简化法分别列入附录D和附录E。 虹鳟鱼对豆粕中的磷的利用率实际上取决于豆粕来源和鱼的大小。程宗佳等 (2002d；2002e)发现，虹鳟鱼（体重223.4g）对豆粕中磷的利用率为63.2%。程 宗佳等(2002d)进一步发现，挤压加工对豆粕中氨基酸的利用率无明显影响，但 降低了磷的利用率（表1）。 提高豆粕中磷利用率的另一途经是在豆粕配制的动物饲料中使用植酸酶。植 酸酶是专一水解植酸的酶。许多动物的消化道都有这种酶，但数量很少，不足以 将饲料中的植酸明显分解(Bitar 和 Reinhold，1972)。在含有豆粕或谷物及其 加工副产品的鱼饲料中使用植酸酶，不仅可降低鱼饲料的含磷量，还能减少向水 域排放磷的数量。现在已有可添加到鱼和其他动物饲料中的商品植酸酶出售。不 过植酸酶的效力可能各有不同，这取决于酶的来源和饲料配方。程宗佳等(2002d) 在用干挤压全脂大豆制作的虹鳟鱼饲料中使用植酸酶，得出植酸酶的最佳剂量大 致是400 FTU/kg饲料（表2）。 附录D：总磷的测定方法： 钒钼磷酸法（标准方法 15版，1981。APHA等）: 将0.5g饲料（0.1g粪便）在550 °C 过夜灰化，称取灰分量；加 1mL浓 缩HCl和 1mL浓缩HNO ，室温放置6h；以酚酞作指示剂，用NaOH中和样品溶液， 3 定容至100mL，加HCl使溶液呈弱酸性。 试剂：溶液A：1.25g钼酸胺((NH ) MO O ·4HO))/15mL 蒸馏水； 4 6 7 24 2 溶液B：0.0625g偏钒酸胺(NH4)VO3，加16.5mL浓缩HCl，冷却至室温； 将溶液A注入溶液B，混合，稀释至50mL。 操作规程：1mL 样品溶液（0.05～1.0mg P）+ 1mL钒酸盐钼酸盐试剂； 混合；读取在400～490nm的吸收率（10min～ 几d都稳定）