采购部工作标准及管理办法选读.docVIP

采购部员工工作内容及工作标准 一、食品保管员工作内容及工作标准 1、报货：根据《采购部原料报货制度》报货。对于无库存的食品原料，核实餐厅报货单，确保明确餐厅报货单的各项内容，按照餐厅要求的原料质量标准和数量报货给指定的供应商；对于有库存的食品原料，根据库存量和餐厅需求情况报货给指定的供应商，要求安全库存量为该餐厅平均日需求量的3倍；学期末与供应商做好沟通工作，做到仓库原料零库存；所报原料不得超出《采购原料各标段明细》规定的范围。 2、验货：严格按照《餐厅食品原料采购质量标准》验收食品原料，对于包装类食品原料，不得验收“三无”产品及超保质期的原料；对于散装食品原料，不得验收能通过感官检查（如闻、看、触）辨认明显有腐烂、被污染的食品原料。除自购的原材料外，其他原材料必须逐一亲自验货，不得验收超出《采购原料各标段明细》规定范围的原料；原料验收单须经共同验货的餐厅人员签字。 3、仓库管理：严格按照《采购部仓库管理制定》执行。 4、账目统计工作：严格按照财务规定进行账目的统计及上报工作，做到账账相符、帐物相符。 5、索证及台账记录工作：符合《采购索证及台账管理制度》要求。 6、食品原料问题处理及记录工作：出现问题首先及时与餐厅相关人员及供应商沟通，如果处理不了，及时上报采购部经理。对于出现的问题及时、如实记录。 7、就餐大厅食品采购原料价格牌价格的更改工作：及时、准确更改。 二、低值保管员工作内容及工作标准 1、报货：对于无库存的原料，核实餐厅报货单，确保明确报货单的各项内容，按照餐厅要求的原料数量和规格型号报货给指定的供应商；对于有库存的原料，根据库存量和餐厅需求情况报货给指定的供应商，要求既不能大量积压库存，又不能缺货。 2、验货：按照报货单要求验货。 3、仓库管理：严格按照《仓库管理制定》执行。 4、账目统计工作：严格按照财务规定进行账目的统计及上报工作，做到账账相符、帐物相符。 5、索证及台账记录工作：符合《采购索证及台账管理制度》要求。 6、低值、设备问题处理及记录工作：出现问题首先及时与餐厅相关人员及供应商沟通，如果处理不了，及时上报采购部经理。对于出现的问题及时、如实记录。 7、信息整理：协助采购员整理原材料数据信息。 三、食品采购员工作内容及工作标准 需求确认：制定原料采购规格目录，并确保制定的采购规格目录供应商、保管员、餐厅相关人员人手一份，同时确保所有相关人员对同一种原料的质量标准在认识理解上具有统一性。 市场考察：市场考察后及时、认真填写市场考察报告。 原料自购：认真执行“阳光采购三人行”，如实、认真填写市场采购付款单；确保自购原料质量符合《餐厅食品原料采购质量标准》。认真做好台账记录；商家亲自送货的，采购员必须将原材料逐一再验过后方可进入餐厅。 定价工作：按照市场考察情况及定价办法，及时制定原料价格，并发放到相关人员手中。 信息管理：对市场考察信息、定价信息、餐厅需求信息及时整理、分析、存档，并按要求发电子邮件给相关人员。 四、低值采购员工作内容及工作标准 1、需求确认：制定原料采购规格目录，并确保制定的采购规格目录供应商、保管员、餐厅相关人员人手一份，同时确保所有相关人员对同一种原料的质量标准在认识理解上具有统一性； 市场考察：市场考察后及时、认真填写市场考察报告； 定价工作：按照市场考察情况及定价办法，及时制定原料价格，并发放到相关人员手中； 信息管理：对市场考察信息、定价信息、餐厅需求信息及时整理、分析、将信息存档，并按要求发电子邮件给相关人员。 五、车辆驾驶员工作内容及工作标准 车辆驾驶：根据采购经理安排，负责车辆驾驶工作，服从安排，安全驾驶； 车辆维护：负责车辆日常维护保养及年审、保险等工作，确保车辆运转正常； 证件保管：负责车辆所有相关证件的保管工作； 车辆信息记录：按要求记录车辆运行相关数据信息。 六、固定资产管理员工作内容及工作标准 1、固定资产信息管理：及时、准确录入及修改固定资产信息； 2、协助相关部门做好固定资产的报损、报废。 采购部员工工作考核办法 一、食品保管员考核办法 1、擅离工作岗位或串岗，发现一次扣1分。 2、不请假外出，发现一次扣1分。 3、严格按照《采购部原料报货制度》条款报货，每违反其中一条扣2分。 4、严格按照《餐厅食品原料采购质量标准》条款验收食品原材料，每违反其中一条扣2分并警告处理；同一条款违反两次扣5分；同一条款违反三次或以上并造成重大食品安全事故者，经核实属实的，予以辞退。 5、严格按照采购部《仓库管理规定》条款执行，每违反其中一条扣2分。 6、严格按照财务规定进行账目的统计及上报工作，未能做到账账相符、帐物相符，每发现一次扣3分。 7、索证及台账记录工作要符合采购部《采购索证及台账管理制度》要求，每违反其中一条扣2分。 8、未能做好食品原材料问题处理及记录工作