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年硕士复试专业综合笔试复习大纲食品工程与生物技术学院食品科学粮食油脂和植物蛋白工程农产品加工及贮藏工程农学农产品加工及贮藏工程工学水产品加工及贮藏工程农业专业学位复试科目专业综合含食品化学食品技术原理食品工艺学粮油加工学粮油食品加工工艺学和功能性食品水产食品学食品保藏原理等注上述复试科目的复习大纲要点筛选并整合如下复习大纲一食品的化学组成食品的主要化学成分加工特性及其与食品的营养安全加工贮藏食品相关新技术的联系与应用食品的变色及其与品质的关系保证或改善食品色泽的措施肌肉中主要蛋白质及其在加工中的
2016年硕士复试专业综合笔试复习大纲
014 食品工程与生物技术学院
083201食品科学
083202粮食、油脂和植物蛋白工程
097203农产品加工及贮藏工程（农学）
083203农产品加工及贮藏工程（工学）
083204水产品加工及贮藏工程
095100农业（专业学位）
复试科目：专业综合含《食品化学》、《食品技术原理》、《食品工艺学》、《粮油加工学》、《粮油食品加工工艺学》和《功能性食品》《水产食品学》《食品保藏原理》等。
注：上述复试科目的复习大纲要点筛选并整合如下。
复习大纲：
一、食品的化学组成
1.食品的主要化学成分、加工特性及其与食品的营养、安全、加工贮藏、食品相关新技术
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