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中国产经论坛演讲提纲饶勇讲座之一突破惯性思维走向现代企业也谈宾馆型餐饮如何摆脱困境问题一宾馆型餐饮为何陷入困境原因之一过分追求功能齐求全原因之二过分追求档次价格与市场形象求价原因之三服务基本功不扎实不规范原因之四市场定位模糊对社会餐饮的竞争认识不足不知己知彼原因之五缺乏足够的技术实力难以快速响应市场变化技不如人案例辨析社会餐饮成功的个案差异化战略东北大饼咸亨酒店低成本战略均价八元潭洲瓦罐规模聚集战略平和美食老照壁问题二宾馆型餐饮经营的理想境界是什么境界之一拥有强大的难以被模仿和超越的竞争优势案例
中国产经论坛演讲提纲·饶勇
讲座之一
突破惯性思维 走向现代企业——也谈宾馆型餐饮如何摆脱困境？
问题一、宾馆型餐饮为何陷入困境？
原因之一：过分追求功能齐——“求全”
原因之二：过分追求档次、价格与市场形象——“求价”
原因之三：服务基本功不扎实——“不规范”
原因之四：市场定位模糊，对社会餐饮的竞争认识不足——“不知己知彼”
原因之五：缺乏足够的技术实力，难以快速响应市场变化——“技不如人”
案例辨析：
社会餐饮成功的个案：
差异化战略——东北大饼、咸亨酒店
低成本战略——均价八元、潭洲瓦罐
规模聚集战略——平和美食、老照壁?
问题二：宾馆型餐饮经营的理想
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