(化学实验报告电子版）乳状液的制备、鉴别和破坏.pdf

中国石油大学 化学原理Ⅱ实验报告 实验日期： 成绩： 班级： 学号： 姓名： 教师： 同组者： 乳状液的制备、鉴别和破坏 一. 实验目的 1.制备不同类型的乳状液； 2. 了解乳状液的一些制备方法； 3.熟悉乳状液的一些破坏方法。 二. 实验原理 乳状液是指一种液体分散在另一种与它不相溶的液体中所形成的分散体系。 乳状液有两种类型，即水包油型(O/W)和油包水型(W/O) 。只有两种不相溶的液 体是不能形成稳定乳状液的，要形成稳定的乳状液，必须有乳化剂存在，一般的 乳化剂大多为表面表面活性剂。 表面表面活性剂主要通过降低表面能、在液珠表面形成保护膜、或使液珠带 电来稳定乳状液。 乳化剂也分为两类，即水包油型乳化剂和油包水型乳化剂。通常，一价金属 的脂肪酸皂类（例如油酸钠）由于亲水性大于亲油性，所以，为水包油型乳化剂， 而两价或三价脂肪酸皂类（例如油酸镁）由于亲油性大于亲水性，所以是油包水 型乳化剂。 两种类