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微生物工程课程练习题 名词解释 发酵动力学 分批培养 葡萄糖效应 代谢互锁 合作终产物抑制 巴斯德效应 同型乳酸发酵 协同反馈抑制 初级代谢产物 补料分批培养 酵母Ⅰ型发酵 酵母Ⅱ型发酵 酵母Ⅲ型发酵 优先合成途径 营养缺陷型 代谢渗漏型 标准呼吸链 侧呼吸链 呼吸强度 摄氧率 抗结构类似物突变型 微生物的热阻 对数残留定律 填空题（每空0.5分，共30分） 当前微生物工业用菌种的总趋势是从发酵菌转向 ，从野生菌转向 ，从自然选育转向 ，从诱发基因突变转向 。 调节培养基pH值的常用方法有 、 、 。 淀粉的糖化过程包括 、 、 等三种化学反应。 在酵母Ⅱ发酵液中添加 发酵的终产物是 。 谷氨酸合成中氨的导入方式有 、 和 。 微生物发酵中供氧是指氧分子从空气泡里通过 、 和 扩散到 中。 供氧阻力包括 、 、 和 ； 耗氧阻力包括 、 、 和 。 溶氧系数的测定方法主要有 、 和 。 只含有单一液相，且粘度小的典型溶液属于 流体；含有固相、气相和液相而且粘度较大的发酵醪属于 流体。 常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、 、 、 、 和 。 调节培养基pH值的常用方法有 、 、 。 淀粉的糖化过程包括 、 、 等三种化学反应。 酵母的Ⅲ型发酵是在 条件下进行的，其产物为 、 、 和 。 微生物发酵中耗氧是指氧分子从液体主流通过 、 和 扩散到 。 谷氨酸合成中氨的导入方式有 、 和 。 Monod方程的表达式为 ，它描述的是微生物生长和 之间的关系。 在分批培养中，典型的细菌生长曲线包括 、 、 和 四个不同生长阶段。 干热灭菌对微生物有 、 和 等作用。 干热灭菌主要用于 ，其特点是 、 。 紫外线灭菌的特点是 ，只能用于 、 等空间灭菌。 紫外线灭菌以波长 nm灭菌效率为最高，一般用功率为 的紫外灯照射 分钟。 紫外线灭菌时，温度高则杀菌效率 ，湿度大则灯的使用寿命 ，空气中悬浮杂质多则 。 漂白粉起杀菌作用的主要成分是 ，其杀菌的机理是在水中分解为 和 ，使微生物受到 而导致死亡。 75%酒精溶液的杀菌作用在于使细胞 ，引起 。 无水酒精的杀菌能力比75%酒精溶液 ，因为高浓度酒精使细胞 。 75%酒精溶液对 、 、 均有杀灭作用，但对 几乎没有杀灭作用。 新洁尔灭和杜灭芬是 类消毒剂，它在水溶液中以阳离子形式与菌体表面结合，引起 和 。 新洁尔灭和杜灭芬对 10分钟可杀灭，但对 几乎无效。 新洁尔灭和杜灭芬使用浓度为 。一般用于 ，不能与 合用，不能接触 。 甲醛是强