微生物学的营养与生长.docVIP

微生物的新陈代谢相关概念： 微生物同其它生物一样，不断地进行新陈代谢。通过代谢，微生物与外部环境进行物质和能量的交换，从环境中获得各种物质以合成细胞物质，提供生命活动所需的能量以及在新陈代谢中起调节作用。这些物质称为营养物质，而微生物摄取和利用营养物质的过程称为营养。 微生物的营养类型相关概念： 光能自养型的代表是高等植物、藻类、少量细菌。 光能异养型的代表是红螺菌科的细菌。 化能自养型的代表是氢细菌、硫细菌、铁细菌、硝化细菌。 化能异养型包括了几乎全部真菌、大多数细菌和放线菌。 特别地，绝大多数工业微生物都属于化能异养型。 化能异养型微生物又可分为寄生和腐生两种类型。 寄生是指一种生物寄居于另一种生物体内或体表，从而摄取宿主细胞的营养以维持生命的现象；腐生是指通过分解已死的生物或其它有机物，以维持自身正常生活的生活方式。在寄生和腐生之间存在中间类型：兼性寄生、兼性腐生。 当微生物兼有两种营养类型时，光能先于化能，自养先于异养，并加以“专性”或“兼性”来描述营养的可变性。例如：氢单胞菌是“兼性化能自养型”，红螺菌是“兼性光能异养型”。 微生物的营养物质分成六大营养要素： 水、碳源、氮源、无机盐、生长因子、能源 被动扩散的概念： 营养物质顺浓度梯度，以扩散方式进入细胞的过程称为被动扩散。 被动扩散主要包括简单扩散和促进扩散。两者的显著差异在于前者不借助载体，后者需要借助载体。 水、某些气体（如N2 、CO 2 、 O2 ）、脂溶性物质（甘油、乙醇、苯）及少数氨基酸和盐可能采取简单扩散的方式通过细胞膜。 促进扩散主要在真核生物细胞中用于运输糖分，在原核生物中较少见。 主动运输的概念： 营养物质逆自身浓度梯度由稀处向浓处移动，并在细胞内富集的过程称为主动运输。 主动运输分为简单主动运输和基团移位。 简单主动运输主要用于氨基酸、乳糖等糖类以及Na+、Ca2+等无机离子的运输。 若被运输的底物分子在膜内受到了共价修饰，以被修饰的形式进入细胞质的输送机制称为基团移位或基团转移。这种运输是通过磷酸基团发生移位，即从磷酸烯醇式丙酮酸（PEP）转移到被输送的基质分子上而实现的。在运输过程中，消耗了磷酸烯醇式丙酮酸上的高能磷酸键。 基团移位主要用于许多单、双糖及糖的衍生物、核苷和核苷酸的运输。 主动运输中涉及到的几种载体概念： 如果载体蛋白只是单纯地将某溶质从膜的一侧运输到另一侧，那么，它所形成的运输体系称为单一通道，该载体蛋白称为单向载体蛋白。 两个不同的分子或离子被同一载体蛋白以同样方向同时或相继运输的系统称为同向通道，该蛋白称为同向载体蛋白。 两个不同的分子或离子被同一载体蛋白以相反方向同时或相继运输的系统称为逆向通道，相应的蛋白称为逆向载体蛋白。 通过同向通道和逆向通道进行的物质运输统称为协同运输。 离子载体是一类可溶于脂双分子层的疏水性小分子，它可以增大脂双分子层对离子的透性，大多数离子载体由微生物合成，有的就是抗生素。离子载体有两种模式：动态载体和静态载体。洁霉素是链霉菌产生的一种抗生素，它是一种动态载体。 生长、繁殖、发育的相关概念： 若同化作用大于异化作用，那么，细胞原生质不断增加，细胞的重量和体积不断增大，这就是生长。 对于单细胞微生物，细胞分裂的结果就是个体数量增加，这就是繁殖。 对于多细胞微生物而言，细胞数量的增加并不一定伴随着个体数目的增加，因此只能称为生长。 生物从生长到繁殖是一个量变到质变的发展过程，被称为发育。 生长是繁殖的基础，繁殖是生长的结果。 微生物生长的测定指标： 由于测量方法的局限，所以，我们常以细胞数目的增加（即繁殖）来作为单细胞微生物生长的指标，这时所指的生长实际上是群体的生长。 对于单细胞微生物，既可取细胞数，也可选取细胞重量作为生长的指标；而对于多细胞（尤其是丝状真菌），常以菌丝生长的长度或菌丝的重量作为生长指标。 微生物生长的测定方法： 直接法：显微计数法 比色法或比浊法 干重测定法 菌丝长度测定法 平皿菌落计数法 液体稀释法 粒子计数器法（又称电阻法） 间接法：根据细胞组分含量进行估算 从培养基成分的消耗量进行估算 从细胞代谢产物来估算 从发酵液的黏度来估量 从发酵的放热量来估算 从发酵液的酸碱度来估量 微生物的分批培养相关概念： 微生物在化学成分一定的培养基中进行培养称为分批培养或间歇培养。 细菌在分批培养的过程中，定时取样测定单位体积中的细胞数，以单位体积中的细胞数的对数为纵坐标，以培养时间为横坐标，就可得到细菌的繁殖曲线。细菌是单细胞微生物，细菌的繁殖也就是群体的生长，所以，细菌的繁殖曲线又称细菌的生长曲线。 根据