光明有个保鲜quot;器quot;.pdfVIP

跻身世界乳业十强是上海光明乳业的远景目标，可以 说，没有光明的冷链物流就没有光明乳业的今天 光明有个保鲜“器” ■文／本刊记者李静宇 曾几何时，“冷链物流”这个感知起来有些生僻的 毒”方式，俗称巴氏奶，以城市型乳企如光明、三元为代 字眼成为中国专业物流的一个“魔咒”，牵动着众多乳 表，也是国际上公认的新鲜牛奶；另一种是“超高温灭 制品生产和销售企业的神经，甚至成为了他们战胜竞争 菌(UHT)”方式，俗称常温奶，以基地型乳企如蒙牛、伊 对手的重要筹码之一。原因就在于它能保证乳制品在生 利为代表。光明乳业新鲜战略的核心产品是巴氏奶，因 产、储存、运输、售卖中保持的温度。 为它是乳业产品链中营养价值最为全面，也是最为经济 中国乳业竞争，一直存在着以奶源为导向的常温奶 的一种产品。 和以冷链(物流)为特征的巴氏奶两大阵营。前者以伊利、 据了解，巴氏奶保质期非常短，需要十分严格的 蒙牛为代表，后者的主要品牌有光明、三元。而光明在巴 冷链系统，对于地域广大的中国市场，配置一套冷链 氏杀菌奶和酸奶领域，拥有绝对话语权。 系统绝对不是一日之功。同时，冷链系统硬件建设还 事实上，光明确实也有这个能力来支撑它的“新 不是最关键的，最关键的是围绕冷链系统的数据库营 鲜”战略。1992年，光明从法国引入了牛奶保鲜概念， 销。由于巴氏奶保质期短，配合巴氏奶冷链系统需要 并着手冷链物流的建设。目前，光明执行的温度标准严 强大的数据库系统来支持冷链的无库存营销。光明对 X 格控制在摄氏00C到4。C，这为其“新鲜战略”提供了此的承诺是“36524”配送，就是一年365天每天 物流保证。 24／J、时配送。 在光明50周年庆典上，光明乳业再次打出了“我 冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、 们要让光明更新鲜”的标语，使人备感“新鲜”这张王 销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境 牌份量的沉重。除了先进的制作工艺和既定的鲜奶市场 中，以保证食品质量，减少食品损耗。冷链物流什么东西 战略外，拥有一支目前国内食品行业最先进的冷链物流 最重要?张总表示：是速度，在讲求速度的情况下，原来 也是支撑此目标的另一根强大的支柱。 简单的问题会变得复杂。“我们一辆冷藏车平均配送 光明的鲜奶配送是冷链概念，即强调所有环节都在 40到80个点，我们的一个车次，不是以小时计而是以 冷藏环境下(0～4摄氏度)进行并保持不中断。然而，光 分。速度是怎么支撑起来的，怎么会有速度呢?因为光明 明乳业的冷链物流又是何样的一种链接方式呢?在光明 有网络。”张总具体解释说。 乳业摸爬滚打多年的新鲜产品事业部张大瑞副总经理 光明乳业争夺市场拥有3条销售通路：一条是从工 的一席话向我们揭示了谜局。 厂到物流配送中心再到一些大卖场、连锁超市和便利 让时间来“保鲜” 店；第二条通路是送奶到户，产品从工厂到配送中心，然 张总如此诠释新时代的一个典型的特征：“当我们 后直接送到社区奶站，再由送奶工送到每个门户，完成 的国人不但追求吃饱，还要求健康的时候，应该说冷链 最后1公里的配送。在市区，平均每个送奶工负责200 的时代就到来了。” 户人家；第三条通路是将常温奶通过几百家经销商打入 目前市场上主要有两