畜禽饲料中添加活性酵母及支链淀粉及研究进展.docVIP

题目： 畜禽饲料中添加活性酵母 与支链淀粉的研究进展 姓 名： 学科、专业： 研究方向： 指导教师： 畜禽饲料中添加活性酵母 与支链淀粉的研究进展 摘要：活性酵母对于促进瘤胃微生物区系的建立具有重要作用，支链淀粉与直链淀粉的比例对于畜禽饲料利用率有很大的关系。本文就近些年来活性酵母和支链淀粉在畜禽饲料日粮上应用的研究进展进行综合性的总结。 关键词：活性酵母；支链淀粉 1 活性酵母 近年来，高活性干酵母作为一种天然活性反刍动物饲料添加剂，以其含水量低、复活快、贮藏时间长、使用方便、无副作用等优点，被广泛应用于反刍动物生产中。Chaucheyras(2006)研究表明，高活性干酵母改善瘤胃纤维消化率以及增强瘤胃纤维菌数量的原因可能是酵母细胞有助于瘤胃排除多余氧气，厌氧环境能促进纤维分解菌和乳酸利用菌的生长。高活性干酵母可通过调控反刍动物的瘤胃内环境，尤其是通过对瘤胃内细菌的调控发挥作用，促进其对粗饲料的发酵，可提高饲料采食量，增加泌乳量，减轻环境应激对畜体造成的危害(戴晋军，2009)。高志刚（2009）研究证实，反刍动物的瘤胃本身并不能直接对饲料进行消化吸收，真正参与分解消化食物活动的是瘤胃内的微生物菌群。高活性干酵母刺激瘤胃有益菌数量及活性的提高，尤其是乳酸利用菌和纤维分解菌。研究发现，酵母菌制剂可大大提高瘤胃内纤维分解菌和乳酸杆菌数量，但不影响蛋白分解菌、淀粉分解菌及原虫的数量。Dawson（2007）发现，泌乳牛日粮中添加活的酵母菌制剂，纤维分解菌的数量比对照组提高5～40倍。另有研究表明，日粮中添加活性干酵母可使瘤胃内有益微生物菌群的总数增加30%，其中参与分解纤维物质和干草的细菌数目可增加60%～70%。 1.1对瘤胃发育初期的影响 在犊牛出生时，瘤胃并无细菌存在，但很快被复杂而大量的微生物菌群占据。实际上，犊牛母体和其他动物分泌的唾液、粪便以及被污染的植物提供给瘤胃发育所需的接种体，这对犊牛瘤胃的发育至关重要。在小型或是放牧式的奶牛场，犊牛往往能够因为与母体长时间接触，瘤胃得到良好的发育；而在大型或集约化饲养管理的奶牛场，由于犊牛单独在犊牛舍成长，不接触瘤胃并不能得到快速发育。除此之外，犊牛瘤胃往往没有完成微生物菌群的接种及经历断奶后饲喂固体饲料的过渡期（Fonty，1987）。这种情况的发生往往会导致瘤胃菌体成分的不平衡发展，进而导致消化紊乱以及增加微生物传染病的风险。最近的试验证实，给断奶犊牛饲喂干酵母能够增加谷物饲料的摄取量以及提高日增重，添加干酵母的试验组犊牛腹泻率显著低于对照组口（Galvao，2005）。这表明，含有啤酒酵母的活性于酵母对于瘤胃早期发育菌群的建立以及机体健康和生产性能具有积极的影响。 1.2活性干酵母对瘤胃酸中毒的缓解作用 随着动物进食大量的可发酵碳水化合物，会引起进食后pH值显著下降。微生物的快速发酵会导致瘤胃挥发性脂肪酸浓度的增加，这直接导致了瘤胃pH值的降低。随着pH值的下降，生产乳酸的细菌品种如牛链球菌会超出乳酸利用菌的数量，从而引起瘤胃内乳酸的积累。如果瘤胃pH值持续降低，瘤胃乳酸杆菌会慢慢取代牛链球菌，随着乳酸的大量积累引起代谢性瘤胃酸中毒。最近的一些研究表明，活性干酵母对于改善瘤胃pH值的稳定性有很好的效果。Chaucheyras-Durand等（2006）在瘘管羊体内进行的试验结果表明，添加活性干酵母的高精饲料日粮试验组中，瘤胃内pH值能够稳定在瘤胃正常发酵pH值范围内，同时试验组瘤胃纤维素酶活性高于对照组纤维素酶活性，乳酸浓度较低，瘤胃pH值能够稳定在较高的水平。除此之外，添加活性干酵母能够增加乳酸代谢菌(埃氏巨球形菌和反刍动物月形单胞菌)数量以及增强菌群代谢能力，同时，添加活性酵母菌能够提供给乳酸代谢菌足够的氨基酸、肽、维生素和有机酸。这表明活性酵母菌有降低瘤胃pH值和减少乳酸积累的潜力。 1.3活性干酵母对纤维消化的影响 反刍动物日粮纤维素与半纤维素水平大约占日粮干物质的30％，那些植物细胞壁通常结构复杂、不可溶解，所以造成纤维素与半纤维素降解率较低。另外，瘤胃主要降解酶不能够水解富含纤维素与半纤维素的植物细胞。有些情况下，活性酵母菌能够影响纤维降解微生物的数量和活性。体外试验结果表明，瘤胃内厌氧真菌游离芽孢的数量会随着活性酵母菌的添加而显著增长，酵母对纤维降解菌有同样的刺激作用。Mosoni（2004）利用荧光定量PCR