基于精益思想的江西农产品冷链物流优化研究.pdfVIP

COVER STORY 封面专题 基于精益思想的江西农产品 冷链物流优化研究 许菱、冯训阳/文 近年来，江西绿色农业发展迅猛，生态农产品逐渐成为 三是特殊商品，如药品、血液、疫苗以及部分工业用品。从上 农业发展增长极，在该省物流行业的高速向前发展和百姓生 述可知，冷链物流的使用对象绝大部分都是农产品。 活水平逐渐改善的大背景下，人们对于果蔬、水产品、肉类等 （二）农产品冷链物流概念及特点 生态绿色农产品的需求逐年递增，这就意味着对农产品的品质 1. 农产品冷链物流概念 以及冷链物流都具有更严格的期望。本文首先阐述了冷链物 农产品冷链物流主要是把果蔬类、 肉禽蛋类、 水产类等 流及精益思想的概念及特点，对当前江西农产品冷链物流的 农产品从产地采摘 ( 或屠宰、 捕捞 ) 后，在产品加工、 储存、 状况进行了剖析，然后创新性地运用精益思想中的价值流去 运输、 分销、 零售等全部环节始终处于符合温度要求的空间 分析江西农产品冷链物流，进而构建了精益的江西农产品冷 里，尽最大努力保障产品的食用安全、逐渐消除浪费、避免损 链物流，并提出了江西发展精益农产品冷链物流的策略。 害环境的专用供应链网络。农产品冷链物流大概涵盖的四个 江西省是我国有名的“江南鱼米之乡”，拥有国内第一大 步骤，分别是冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运送、冷冻销售。（1） 的淡水湖——鄱阳湖和丰富的绿色农产品资源。在已统计 81 冷冻加工，囊括肉类、禽类、鱼类、蛋类的冷藏和冰冻，同时 个国家认可的主要农产品列表中，江西约有八成的农产品数量 控制好在冷温进行实施操作环节；以及涵盖果蔬的预冷在内。 大部分位于国内前十五位，是国内不可或缺的农副产品主产地。 （2）冷冻贮藏，囊括农产品的冷却和冻结贮藏，还有果蔬等的 现在，该省农产品大致有七成的品种数目已经被引进市场展开 气温可调贮藏。（3）冷藏运输，囊括农产品的中长距离运输及 销售，部分有特色的农产品的销量甚至超过了百分之九十。 短距离配送等物流过程。它大概包括铁路低温储藏车、 低温 尽管江西农产品资源丰富，销量的攀升推动着经济向前 储藏汽车、低温储藏船、低温储藏集装箱等冷藏运输工具。（4） 发展。然而相应基础设施（农产品储藏基地、 冷链物流配送 冷冻销售，涵盖多种冷藏产品进入批量销售过程的冰冻储存 系统）没有得到同步发展，江西省大概有百分之九十的肉类、 与营销，它由制造商、批发商以及零售商三方组合完成。农产 百分之八十的水产品与许多牛奶制品及豆类制品都处在无冷 品冷链物流整体流程如图1所示。 链保证运销状态。在这样的运行情况下，会导致农产品的质 量得不到保证，同时也会造成农产品腐损严重、 物流成本高 冷冻加工 集货 销售 的不利局面。因此，将“精益思想”运用到江西农产品冷链物 冷冻储藏 流体系建设中，对该体系的流程重新研究，罗列出该体系实施 供应商 工厂 配送中心 销售商 消费者 环节中哪些步骤是真正带来效益的，哪些环节是既在损耗原 冷藏运输 冷冻销售 有资源又没能制造价值的，从而采用更加符合要求的优化策 略以达到更加精益化，推动江西农产品冷链物流向前迈进。 全程低温控制 图1 农产品冷链物流整体流程 冷链物流及精益思想概述 （一）冷链物流概念