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果桑的研究与加工利用.PDF

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    食品研究与开发年月专题论述第卷第期果桑的研究与加工利用许艳张汆陈志宏徐红滁州学院生物与食品工程学院安徽滁州摘要桑葚是一种种植历史悠久的浆果随着育种技术的不断提高出现了一些色彩鲜艳果形硕大的桑葚新品种使果桑的规模种植成为可能现代果桑已经成为一种新型水果果桑中含有丰富的营养物质和功能成分尤其是丰富的花青素和维生素作为一种新型水果及食品加工原料果桑具有良好的市场开发前景文中对国内外果桑加工有效活性成分及其生理效应等研究成果进行了综述和介绍为果桑资源的综合利用提供参考关键词果桑加工利用功能成分保健功能桑

    食品研究与开发 ２０17 年 8 月 专题论述 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 16 期 209 DOI ：10.39

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