灵芝发酵技术进展.pptVIP

G.-Q. Liu G.-Q. Liu * 灵芝的发酵技术进展 * 灵芝[Ganoderma lucidum (W. Curtis: Fr.) P. Karst.] 在分类上属于真菌界，担子菌门，担子菌纲，多孔菌目，灵芝科，灵芝属，是具有极高药用价值的名贵高等真菌。 国家卫生部批准灵芝作为食品新资源，这也就从法律上肯定了灵芝药食兼用的地位。《美国草药药典与治疗概要》（American Herbal Pharmacopoeia and Therapeutic Compendium）也收载了灵芝，迄今仅收藏10种中药或天然药物——灵芝的现代研究、开发与应用已受到美国医药学界的重视。 * 灵芝 * * * 一、发酵生产方式 液体深层发酵 固体培养/固体栽培 固体培养优点 1. 培养基单纯 2. 基质前处理较液体发酵少 3. 因获得水分可减少杂菌污染 4. 能产生特殊产物 5. 固体发酵相当于使用相当高的培养基 6. 下游的回收纯化过程及废弃物处理通常较简化7. 固体发酵可食品产生特殊风味 * 固体培养缺点 1. 限于低湿状态下生长的微生物 2. 在较致密的环境下发酵 3. 固态下各项参数不易侦测 4. 不易以搅拌方式进行质量传递 5. 不易设计反应器，难以量化生产或设计合理化的发酵流程。 6. 固体发酵的培养时间较长，其产量及产能常低于液体发酵。 7. 萃取的产物常因黏度高不易大量浓缩。 * * * 二、可选用的发酵罐 类型 1、气升式发酵罐 2、机械搅拌式发酵罐 * 气升式反应器的类型： 气升环流式、鼓泡式、空气喷射式等。 生物工业已经大量应用的气升式发酵罐有气升内环流发酵罐、气液双喷射气升环流发酵罐、设有多层分布板的塔式气升发酵罐。 * 气升式反应器特点： (1)反应溶液分布均匀 对许多间歇或连续加料的通气发酵，基质和溶氧尽可能均匀分散，以保证其基质在发酵罐内各处的浓度比较均匀。 有助于避免在发酵罐液面生成稳定的泡沫层。 此外，还有助于分散培养基成分中易沉降的颗粒物料 2)较高的溶氧速率和溶氧效率： 气升式反应器有较高的气含率(gas—holdup)和比气液接触介面，因而有高传质速率和溶氧效率。 3)剪切力小，对生物细胞损伤小： 由于气升式反应器没有机械搅拌叶轮，故对细胞的剪切损伤可减至最低，尤其适合植物细胞及组织的培养。 * 机械搅拌式发酵罐 * 三、液体深层发酵技术的应用 （一）分批发酵 * 常见研究手段 培养基筛选、优化 接种量 培养温度 转速/溶氧 起始pH pH梯度控制 环境因子优化 * 示例一：外源因子对灵芝细胞生长和代谢物合成的干预 * 1、药用昆虫提取物对灵芝细胞生长的影响 * 2、各提取物对灵芝胞内多糖（IPS）形成的影响 * 3、各提取物对灵芝胞外多糖（EPS）形成的影响 * 示例一：灵芝菌体 补料-分批发酵动力学 细胞生长、基质消耗 * 12 16 20 24 Cultivation time 示例二 补加时间对灵芝多糖（IPS和EPS）后期发酵动力学的影响 * 示例三 补加时间对灵芝酸（GA）后期发酵动力学的影响 * （三）发酵放大 摇瓶发酵 5-10L小罐 发酵放大 100L以上大罐 发酵发大 * 基质消耗比较 G.-Q. Liu G.-Q. Liu