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“ ” “ ” 安 心 食 日期：104-9-24 動 機 小心毒從家中來 怎 樣 做 才 對 先洗肉 先洗魚 先洗蔬菜 以健康角度，魚要先洗，因為腐壞程度最快，魚鰓及內臟是易產生腐壞的地方，洗乾淨後用餐巾紙將血漬吸乾， 再保存才能保持魚肉鮮度。 /watch?v=LY0X9fWaEPc 肉類包含絞肉也是要清洗後吸乾，不要直接用塑膠袋包起來放冰箱，因為冰箱濕度低，肉內水分跑出來因塑膠袋封住，反而易滋長細菌。 用餐巾紙吸乾後用鋁箔紙包，再裝入塑膠袋才能達到保鮮功能。 蔬菜類反而不急於清洗，因為常有農藥問題，所以先在室溫下放置一段時間，讓農藥蒸發，在食用前再做清洗動作。 想要聰明保存食材怎麼做才對 冰冷凍保存 先清洗後保存 分門別類保存 葉菜類先不清洗，最佳的食用期最好都不要超過5天，超過5天青菜的營養素就會流失。 /watch?v=4xhkmTe8ceY 冰 箱 收 納 善用「先進先出」、「熟上生下」原則 1冷凍庫上層 先做好食材分類管理，將食材分裝每餐所需的食用份量，貼上標籤註明品名日期。可以幫助養成「先進先出」的分類及收納慨念。 2冷藏最上層〈約0?-1度〉 溫度最低的空間。適合放置1?2天內會食用的肉類及容易壞掉的海鮮食材。 3冰箱門中層 蛋記得要放在冰箱內側，不放在出風口處。 外食剩下的醬料包不能放在蛋架的空隙處，會加速破壞蛋的新鮮度。 4冷蔬果保鮮區〈約8度〉 妥善運用既有的分隔設計，將蔬菜、水果分開存放。 先放比較重不怕壓的蔬果，若能事先用白報紙或大紙巾包起來並用塑膠袋裝起來存放，更可保持蔬菜嚐鮮期。 5冷藏中間層〈約4?5度〉 適合放調理食品類。保存期限較短的食材、料理常用佐料、常備菜或即將解凍的食物。 提醒：記得將食材先處理過再放入，避免血水或髒汙液滴露出來。 冰箱冷凍層的溫度最冷約到-18度，但如果開開關關以冬天來說，打開超過10秒溫度會上生5度；夏天打開15秒上生至18度，所以要先做好分門別類管理。 生熟食要分開，以熟上生下的原則放放置，避免血水滴到下方。冰箱的容積大概在60%左右，需要一點空間才能發揮冷藏效益。 分享完畢 * “ ” “ ” *