教你冻豆腐的12种简易做法.docVIP

教你冻豆腐的12种简易做法　　是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。经常吃还能收到较好的减肥疗效哦。下面就教你冻豆腐的12种简易做法，人人都能成功的，新手收藏着学起来吧！ 　　提示：如果要自制冻豆腐的话，最好是用硬一点的老豆腐来作，如果用嫩豆腐，解冻候煮时较容易散掉。 　冻豆腐金针汤　　材料：　　冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克、肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克　做法：　　1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。　　2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。 　　白菜炖冻豆腐　　材料：　　白菜1/3棵，冻豆腐、肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。　　做法：　　1、锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。2、红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。(喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。) 　　冻豆腐炖鲢鱼　　材料：　　冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜、盐、白糖、胡椒粉、料酒　　做法：　　1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;　　2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。 　　酸菜粉丝冻豆腐　　材料：　　冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜　　做法：　　1、将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。　　2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。　　3、取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。　　4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，5、加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香即可。 　　牛奶煮冻豆腐　　材料：　　冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙)　　做法：　　1、胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。　　2、冻豆腐泡好。　　3、将A倒入锅里，加冻豆腐同煮。　　4、煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。　　5、放入小油菜即可关火。　　6、冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。 　　西红柿丝瓜炒冻豆腐　　材料：　　西红柿0.5个，丝瓜1根，冻豆腐适量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，盐　　做法：　　1、炒锅放油，中火偏大加热，放一半蒜茸，炒香，　　2、放丝瓜，西红柿，豆腐， 翻炒，加盐，　　3、炒到西红柿微微出汁为止，放剩下的蒜茸，　　4、关火，借余温再翻炒几下。　　小诀窍:冻豆腐（大概是1/4块豆腐），切片，或是把冻豆腐换成面筋或是泡软的腐竹应当也不错。 　　冻豆腐香菇鸡翅煲　　材料：　　鸡翅、冻豆腐、泡发香菇、洋葱、姜蒜片、青椒、盐、酱油、料酒　　做法：　　1、鸡翅放盐，料酒，酱油腌一下。　　2、锅里放油爆香姜蒜片。　　3、把鸡翅下锅炒微黄，再放洋葱一起炒香。　　4、接着放香菇炒会。　　5、再放冻豆腐，放适量盐，料酒，酱油再放适量水炒匀。　　6、最后倒入砂锅把香菇的味道煮出来，让冻豆腐吸收味道，煮到汤汁差不多干，把青椒放进去即可!　　小诀窍:水不要过多，我放的水稍微多一点,想用煮出来的汤泡饭吃，呵呵.出锅前也可以勾个芡。 　　西兰花冻豆腐　　材料：　　冻豆腐、西兰花、胡萝卜、油、香油　　做法：　　1、北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。用时提前半天取出化冻后，把水份挤干 　　2、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花颜色鲜艳，口感脆嫩 　　3、胡萝卜洗净切片 　　4、锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒，多炒一会，因为冻豆腐内部温度很低，不易熟。锅中倒少许水，煮一下豆腐 　　5、最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油 　　猪骨腊味冻豆腐汤　　材料：　　猪骨、咸鱼、腊肠、葫芦瓜、冻豆腐、泡发香菇、姜片、葱　　做法：　　1猪骨焯水，所有材料洗净切好