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江门市2009旅游行业服务技能大赛 客房服务员理论知识试卷样题 注 意 事 项 1. 请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、考号和所在单位的名称。 2. 请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 3. 不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关内容。 一、选择题（第1～60 题。选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1.0分。满分60分）： 1. 饭店在获得饭店集团的特许经营权后，饭店的经营管理权属于(　　)所有。 (A) 饭店集团 (B) 饭店 (C) 饭店集团和原饭店共同 (D) 饭店集团管理公司 2. 客房服务员在日常工作中应服从(　　)的指挥。 (A) 总经理 (B) 客房部经理 (C) 客房部经理助理 (D) 直接上司 3. 客房管理的基本内容包括劳动管理、质量管理、物资用品管理和(　　)等。 (A) 安全管理 (B) 财务管理 (C) 作业计划安排 (D) 防火管理 4. 送茶的顺序原则上是先女士后男士，并遵从(　　)的规则。 (A) 先宾客后主人 (B) 先主人后宾客 (C) 先领导后随从 (D) 按职务高低 5. 客房财产的管理主要指的是对固定资产和(　　)的管理。 (A) 客房供应品 (B) 客房设施、设备 (C) 客房用品 (D) 低值易耗品 6. 消费者为慎重购买商品而收集有关商品信息，用多数人购买的牌子，去信誉高的商店，买那些由朋友、熟人使用并加以推荐的商品等，这是(　　)的基本观点。 (A) 习惯养成论 (B) 认识理论 (C) 减少冒险论 (D) 象征性社会行为论 7. 消费心理学研究表明，消费者的(　　)是消费行为的直接驱动力。 (A) 需要 (B) 需求 (C) 态度 (D) 动机 8. 消费者对一定的事物产生特殊喜好，兴趣指向性强，甚至可能带有极端化的倾向，这种购买行为属于(　　)消费者。 (A) 偏好型 (B) 固定型 (C) 广泛型 (D) 随意型 9. 喜欢遵循传统消费习惯，消费态度固执，经常怀念往昔，这是(　　)消费者的特征。 (A) 保守型 (B) 习惯型 (C) 被动型 (D) 理智型 10. 民族文化传统和风俗习惯的差异影响着消费者的偏好，如红色在我国及东方国家被视为生命、吉庆、喜悦的象征，常用于节日用品、礼品的包装，而在(　　)等国的消费者则对红色十分讨厌。 (A) 德国、瑞典 (B) 俄罗斯、乌克兰 (C) 美国、加拿大 (D) 澳大利亚、新西兰 11. 饭店客房提供叫醒、洗衣、擦鞋、代客修理物品等等服务项目，是为了满足宾客(　　)的心理需要。 (A) 安全 (B) 尊重 (C) 方便 (D) 舒适 12. 只有正确理解“服务员”与“客人”的社会角色关系，才能正确处理好服务工作中的人际关系。“服务员”与“客人”的社会角色关系是：(　　)。 (A) 平等的 (B) 不平等的 (C) “服务员”高于“客人” (D) 人格的不平等 13. 在推销饭店产品时，(　　)有利于满足宾客尊重的心理需要。 (A) 由低档向高档推销产品 (B) 只推销高档产品 (C) 由高档向低档推销产品 (D) 只推销低档产品 14. 纯度是指色彩的鲜艳程度，指颜色中所含黑、白、(　　)成份的程度。 (A) 红 (B) 绿 (C) 灰 (D) 蓝 15. 一般宾客客房的地毯宜选用(　　)为好，以营造平稳、安静的气氛。 (A) 有凹凸感的 (B) 有色彩对比较大且有花纹的 (C) 有严肃主题的立体图案的 (D) 无图案的中性色彩的 16. 一间浅色调的客房，要挂一幅中国山水画，画框应选择(　　)为佳。 (A) 淡色黄杨木 (B) 深色仿红木 (C) 浅色铝合金 (D) 深色铝合金 17. 下列不属于服务员业务素质范围的是(　　)。 (A) 强烈的责任心 (B) 应变能力 (C) 酒水知识 (D) 服务技能 18. 客房物品包括房间用品、卫生间用品、文具、茶具、酒水饮料和(　　)等等。 (A) 鲜花水果 (B) 服务指南 (C) 信封信笺 (D) 毛巾地巾 19. 招待宾客用的水果一般应摆放在(　　)上。 (A) 床头柜 (B) 茶几 (C) 写字台 (D) 吧台 20. 服务员面带微笑，言语亲切，尊重客人，