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浅谈中西餐座次安排的差异 摘要： 不同的民族和国家存在着各具特色的饮食文化,具有浓郁的民族性和多样性的特点。餐礼仪的差异也是跨文化交际中影响交际结果的因素。本文着重西安排,以帮助人们更多的了解餐桌礼仪的规范与禁忌,从而达到更好的沟通与合作。了解中西方饮食文化及餐桌礼仪方面的差异及其渊源,正式宴会开始前的准备工作之一就是要安排席位。席位排列，关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，所以是一项重要的内容。不同状况下，席位的排列有一定的差异可以分为桌次排列和位次排列两方面。 桌次排列 在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序，有两种状况。 第一种状况，是由两桌组成的小型宴请。这种状况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。第二种状况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要小心“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。一般，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低。 在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。在西餐用餐时，人们所用的餐桌有长桌、方桌和圆桌。有时，还会以之拼成其他各种图案。不过，最常见、最正规的西餐桌当属长桌。下面，就来介绍一下西餐排位的种种具体状况。1.长桌。以长桌排位，一般有两个主要办法。一是男女主人在长桌中央对面而坐，餐桌两端可以坐人，也可以不坐人；二是男女主人分别就座于长桌两端。 某些时候，如用餐者人数较多时，还可以参照以上办法，以长桌拼成其他图案，以便安排大家一道用餐。 2.方桌。以方桌排列位次时，就坐于餐桌四面的人数应相等。在一般状况下，一桌共坐8人，每侧各坐两人的状况比较多见。在进行排列时，应使男、女主人与男、女主宾对面而坐，所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角。3.圆桌。在西餐里，使用圆桌排位的状况并不多见。在隆重而正式的宴会里，则尤为罕见。其具体排列，基本上是各项规则的综合运用。4.桌子是T型或门字型排列时，横排中央位置是男女主人位，身旁两边分别位 男女主宾座位，其余依序排列位次排列 时，排列位次的基本办法有四条，它们往往会同时发挥作用。 是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。 二是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。 三是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。 四是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。 另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。根据上面四个位次的排列办法，圆桌位次的具体排列可以分为两种具体状况。它们都是和主位有关。 第一每桌一个主位的排列办法。特点是每桌只有一名主人，主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心。 第二每桌两个主位的排列办法。特点是主人夫妇在同一桌就坐，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心。即使用餐的来宾中有人在地位、身份、年纪方面高于主宾，但主宾仍是主人关注的中心。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧靠着女主人和男主人就座，以便进一步受到照顾。在排定用餐位次时，主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。它所指的是，面对餐厅正门的位子，一般在序列上要高于背对餐厅正门的位。安排原则1.恭敬主宾。在西餐中，主宾极受尊重。即使用餐的来宾中有人在地位、身份、年纪方面高于主宾，但主宾仍是主人关注的中心。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧靠着女主人和男主人就座，以便进一步受到照顾。2.女士优先。在西餐礼仪里，女士处处备受尊重。在排定用餐位次时，主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。交叉排列。用中餐时，用餐者经常有可能与熟人，特别是与其恋人、配偶在一起就座，但在用西餐时，这种情景便不复存在了。商界人士所出席的正式的西餐宴会，在排列位次时，要遵守交叉排列的原则。依照这一原则，男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列。因此，一个用餐者的对面和两侧，往往是异性，而且还有可能与其不熟悉。刘申明???长沙职业技术学院;?中西方饮食文化差异以及餐桌礼仪的对比张亚红哈尔滨师范大学西语学院东西方各国餐桌礼仪差异?刘佳;海南医学院