营养物质的吸收与利用.ppt

营养物质的吸收与利用及食品安全   食物的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做吸收。 一、营养物质的吸收 1 少量水、无机盐和部分维生素 大部分水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 少量水、无机盐和酒精 基本没有吸收功能 消化道不同部位的吸收功能 2 小肠有利于吸收的结构特点: 1、小肠很长。 2、小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了吸收面积。 3、小肠绒毛及其内部的毛细血管和毛细淋巴管的管壁只有一层很薄的上皮细胞（物质易通过）。 小肠是吸收的主要场所 3 主要的消化器官 小肠 主要的吸收器官 生物体的结构与其功能相适应 1、小肠全长5-6米，食物在此停留时 间长，有利于吸收。 2、小肠内表面有丰富的（ ）和（ ），大大增加了小肠的吸收面积。 3、小肠绒毛内的（ ）和毛细淋巴管都只有一层上皮细胞（壁薄），物质很容易通过 环形皱襞 小肠绒毛 毛细血管 二、营养物质的利用 葡萄糖 氨基酸 甘油、脂肪酸 分解供能 转化成多糖和脂肪 大部分 多余部分 合成 蛋白质 合成 脂肪 在消化道中只有消化作用是___ ,只有吸收作用的是_______,既有消化作用又有吸收作用的是__________,既无消化作用又无吸收作用的是_________________. 口腔 大肠 咽、食道、肛门 胃、小肠 肠炎病人为什么消瘦？ _______________________________ 测试站 实际用 便秘是怎样引起的？如何预防？ _______________________________ 3. 喝酒为什么伤胃？ ______ 三、食品安全 一 细菌、病毒引起的食品腐败变质 二 农药有毒化学药品、激素引起的食品污染 三 转基因食品、强化、保健食品 种类 小常识 1.应当关注食品包装上的哪些内容? 答:关注食品包装上的生产日期,保质期,生产厂家,厂址,是否有添加剂和有关营养成分等内容. 2.怎样判断包装食品是否过了保质期? 根据食品包装袋上注明的生产日期或保质期时间进行推算,就可以判断食品是否过了保质期. 3.小明的外公患糖尿病,小明到超市买饼干,他应该特别注意什么? 饼干的成分 食品安全标识 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合 了解绿色食品 A级绿色食品 AA级绿色食品