MALDI-TOF-MS鉴定奶牛舍空气与原料乳中细菌.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.10 MALDI-TOF-MS鉴定奶牛舍空气与原料乳中细菌 菌群结构 1 1 1 1 1 2 3 刘洋 ，赵楠 ，许晓曦 ，皮冰冰 ，梁兴博 ，张书义 ，张艳杰 （1.东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨 150030）（2.上海晨冠乳业有限公司，上海 201401） （3.全国畜牧总站，北京 100125） 摘要：以哈尔滨周边地区不同养殖规模奶牛场为研究对象，针对春、夏季牛舍空气中微生物数量、菌群结构及原料乳中微生物 种类进行检测和分析，以探讨奶牛饲养环境对原料乳品质及安全性的影响。本研究使用国产安德森六级空气微生物采样器采样，将样 本在 37 ℃时培养48 h 后计数、分离、纯化，以基质辅助激光解析飞行时间质谱对纯化的菌株进行鉴定。结果表明，相同牛舍不同季 节微生物含量有显著性差异（p 0.05 ），不同牛舍封闭季节空气中微生物含量差异性不显著（p 0.05 ）；A 、C 两牛舍敞开季节空气中 微生物含量无显著性差异（p 0.05 ），而与B 牛舍存在显著性差异（p 0.05 ）。牛舍空气中共鉴定出细菌116株，其中葡萄球菌属占32.76%， 芽孢杆菌属占45.69%；原料乳中鉴定出细菌56 株，其中乳酸菌占 41.07% 、肠杆菌占30.06%、葡萄球菌属占 12.50%，且牛舍空气中 与原料乳中微生物同源性较不明显。 关键词：奶牛舍；原料乳；空气微生物；菌群构成 文章篇号：1673-9078(2016)10-304-309 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.10.045 Identification of Microbial Flora in Cow Shelter and Raw Milk by Matrix-assisted Laser Desorption Ionization Time-of-flight Mass Spectrometry (MALDI-TOF-MS) 1 1 1 1 1 2 3 LIU Yang , ZHAO Nan , XU Xiao-Xi , PI Bing-bing , LIANG Xing-bo , ZHANG Shu-yi , ZHANG Yan-jie (1.College of Food Science Northeast Agriculture University, Harbin 150030, China) (2. Shanghai Chenguan Dairy Co.,Ltd, Shanghai 201401, China) (3.National Animal Husbandry Station, Beijing 100125, China) Abstract: Dairy farms of different scales