关于开设烤鸭店可研报告书.docVIP

**区开*餐厅 可 行 性 分 析 报 告 目录 第一章 项目总论 2 1.1 项目概况 2 第二章 项目建设背景及必要性 2 2.1 建设背景 2 2.2 项目建设的必要性 3 第三章 项目市场分析 4 3.1 区域战略优势和潜在商机 4 3.2 销售策略、方案和营销模式 5 3.3机遇与挑战 5 第四章 项目规划方案 6 第五章 项目组织与管理 10 5.1 组织机构与职能划分 10 5.2 劳动定员 10 5.3 管理措施 10 5.4 技术培训 11 5.5 劳动安全、卫生与消防 11 第六章 结 论 12 第一章 项目总论 1.1 项目概况 一、地理位置 本项目拟建在*区 ***** 周边有近10万人口，区域内有多家公司聚集，密集。烤鸭店，占地五亩，建筑面积，其中店面，酒店住宿为群众聚会就餐便利。加盟店的形式开设，管理*************** **************** 烤鸭更是有极高的营养价值。根据有关部门的科学测定，烤鸭中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素。 按每100克可食部含蛋白质克重比较，烤鸭蛋白质含量（19.2）高于猪肉（9.5）、鹅肉（10.8）、羊肉（13.3），略底于牛肉（20.1）、鸡肉（21.5）。 北京烤鸭的脂肪大部分均匀地分布在肌肉组织纹理中，这是烤鸭肉质柔嫩、味道鲜美的重要原因。 烤鸭中维生素B1的含量为0.13毫克/100克，维生素B2的含量为0.21毫克/100克。烤鸭中各种矿物质含量与其他肉类食品大体相近（内脏类食品及某些水产品除外）。 鸭肉本身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质，薄饼中（富强粉）糖类含量为50.8克/100克，面酱中糖类含量为27.3克/100克，从而弥补了北京烤鸭营养价值上的这一方面的缺陷。 人们吃烤鸭时，常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条，这些食品与烤鸭共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。她们提高了烤鸭的营养价值，增强了烤鸭的风味特色，使其肥而不腻，久吃不厌。说明了烤鸭在食用方法上的科学性。 烤鸭，以其皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香的特色，蜚声中外，被列为首都特产之冠。因此，对于北京本地人，无论老幼，都对烤鸭有种莫名的情节。而对于外地来京人员，无论是请客还是作为伴手礼都会必选烤鸭。 2.2 项目建设的必要性 ****周边有近10万人口，周边有很多家公司聚集，在餐饮方面有很大的消费能力和消费潜力。而目前，在***区周边适合普通聚餐和公司宴请的饭店很少，且距离较远。适宜大众口味的、价格适中、档次高的餐馆更是很难找到。近距离内的多家餐馆在定位和管理上都选择了低成本运作，所以菜品、服务、环境三产品档次相对偏低。因此，在开设一家****烤鸭店，无论从经济上还是便民方面来讲，都是最合适的。 第三章 项目市场分析 3.1 区域战略优势和潜在商机 一、区域市场消费能力较大； 区域市场消费能力是指目标市场的消费人群数量、消费潜力、消费总量和消费档次的综合能力。***区在这方面是具备较大甚至很大的消费能力的，而且随着***区市场的发展和成熟，必然成为一个餐饮“金牛”市场，因为人群密度大的区域必然是餐饮企业生存的最佳之地。见证指标：居民数量、社区规划发展、社区功能逐步完善、企业入驻及消费带动、消费潜力等等。 ****部分用地规划图： 二、区域潜在发展商机较大； 从现在正在营业的几家餐饮商家看，在未来几年内，***将迎来一个餐饮初步竞争的阶段，商机无限大。从过去的状态到现在的发展角度，不论是从数据还是感官，都能确认这个区域存在着无限商机。见证指标：商圈规模、周边居民区的定位、市场发展的必然规律等等。 在初级市场中，好的经营和管理可以引导行业市场发展，而这也是利润最大化最好的保障。“先入为主”将能运筹自如，夯实基础。 3.2 销售策略、方案和营销模式 一、?经营理念定位 1、菜品理念； 在现有的以“***”为基础的菜品理念的基础上，再着重将“养生和营养”及家常化元素贯穿其中，利用***管理公司在市场上的传统与现代菜品理念的有效融合，借助服务理念的组合重点推广。加强服务，对菜品高度要求，推陈出新。 2、鲜明的文化要素体现； 这里主要是在视觉识别范畴内的文化要素体现，主要以环境产品为主，通过菜品和服务的进行融合体现。这是***的优势资源，可自如体现。 3、品牌战略发展的理念坚持； 只要建立品牌和战略发展的理念，才会在定位和日常经营及管理中始终如一，才能在发展中保持自我，并形成模式的标准化和人才的战略培养。在突出文化主题、功能健全和长远战略发展的前提下，将货币投资降到最低，体现