脂肪酸竞赛试题.docVIP

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脂肪酸竞赛试题

脂肪酸车间质量月竞赛试题 21 油脂水解 油脂的定义和水解反应方程式 油脂的定义是混脂肪酸甘油三酯,油脂水解的反应方式是 O ‖ H2C-O— C--R1 CH2OH O 水解 + H2O ∣ ‖ CHOH + R1/R2/R3COOH H C-O— C—R2 ∣ 酯化 - H2O CH2OH H2C-O— C—R3 ‖ O 平衡反应 平衡就意味着并不是终止,而是某种动态平衡。在反应中如果该反应正反应速度与逆反应速度相等,那么就意味着该反应达到平衡平衡并不是终止,而是某种动态平衡。 水产动物油脂, 如 鱼油 陆上动物油脂,如 牛羊油,猪油等 乳脂 ,如牛羊脂 植物油脂, 棕榈油,棕仁油,棉籽油,大豆油,米糠油,花生油,桐油,椰子油,橄榄油 微生物油脂 4. 油脂的理化性质 a)色泽 形成的原因主要是油脂中存在叶绿素,叶黄素,叶红素等. b)气味 气味形成的原因是油脂中存在挥发性物质. c)熔点(mp)和凝固点(titer) 固体受热融化成液体时的温度叫熔点,反之由液态变为固态的温度称为凝固点.通常情况下熔点大于凝固点. d)酸值(AV) 中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的氢氧化钾毫克数. 新鲜的油脂酸值应小于1. e)皂化值(SV) 完全皂化1g 油脂所用的氢氧化钾毫克数 f)碘值(IV) 每100g油脂吸收碘的克数 5.我公司主要的原料 RPS: refined parm stearin 精炼棕榈硬脂 典型脂肪酸组成: C12:0 0.1-0.3 C14:0 1.2-1.4 C16:0 57-62 C18:0 4.5-5.0 C18:1 25-29 C18:2 5-7 CPKO:crude parm kernol oil 棕仁油 典型脂肪酸组成: C8:0 2.4-4.3 C10:0 3.0-7.0 C12:0 46.9-52.0 C14:0 14.1-17.5 C16:0 6.5-8.8 C18:0 1.3-2.5 MVO: mixed vegetable oils 混合植物油 组成 90%RPS +10%CPKO 6. 什么是闪蒸 闪蒸就是高压的饱和水进入比较低压的容器中后由于压力的突然降低使这些饱和水变成一部分的容器压力下的饱和水蒸气和饱和水。物质的沸点是随压力增大而升高,而压力越低,沸点就越低。 那好,这样就可以让高压高温流体经过减压,使其沸点降低,进入闪蒸罐。这时,流体温度高于该压力下的沸点。 流体在闪蒸罐中迅速沸腾汽化,并进行两相分离。 使流体达到气化的设备不是闪蒸罐,而是减压阀。 闪蒸罐的作用是提供流体迅速气化和汽液分离的空间。按锅炉产生的蒸汽压力分为低压锅炉(P≤2.5Mpa,T≤400)、中压锅炉(2.5Mpa<P≤6Mpa,400<T≤450、高压锅炉(6Mpa<P≤14Mpa,460<T≤540、超高压锅炉(14Mpa<P≤17Mpa,540<T≤570、亚临界压力锅炉(P17~18Mpa,540<T≤570、超临界压力锅炉。篮式过滤器主要由接管、主管、滤蓝、法兰、法兰盖及紧固件等组成。当液体通过主管进入滤蓝后,固体杂质颗粒被阻挡在滤蓝内,而洁净的流体通过滤蓝、由过滤器出口排出。当需要清洗时,旋开主管底部螺塞,排净流体,拆卸法兰盖,清洗后重新装入即可利用柱塞在泵缸体内往复运动,使柱塞与泵壁间形成容积改变,反复吸入和排出液体并增高其压力的泵Fe PH T.H. M-V E.C. TB PO43- <1.0 7.0~8.8 50~500 100~450 <1500 <15 <6.0   — mg/l mg/l us/cm NTU mg/l C3H8O3 2. 甘油有哪些理化性质 主要成分: 丙三醇   外观与性状: 无色粘稠液体, 无气味, 有暖甜味, 能吸潮。   熔点(℃):20   沸点(℃): 290.9   相对密度(水=1): 1.26331(20℃)   粘度(20℃):1412mPa. (25℃):945mPa.s   闪点(℃): 177   引燃温度(℃):

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