《生物化学验》设计性实验可行性报告.docVIP

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2017-09-06 发布于重庆
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《生物化学验》设计性实验可行性报告.doc

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《生物化学验》设计性实验可行性报告

嘉应学院生命科学学院《生物化学实验》设计性实验可行性报告 2013-14-1 实验题目油脂皂化值得测定姓名：吕晓敏年级：1201 专业：生物科学同组人员：谢燕萍、王艳琴提交日期：2013 年12月9日格式（占30%）科学性（占70%）总分考核教师内容部分实验原理皂化价：指1g油脂完全皂化所需要的KOH的毫克数，以mg KOH/g油表示。脂肪的皂化值和其相对分子质量成反比(亦与其所含脂酸相对分子质量成反比)，脂肪的碱水解称皂化作用。KOH首先与油脂发生水解，随后与水解释放的脂肪酸形成脂肪酸钾即肥皂2=47.00ml V1=30.070ml 带入数据计算皂化值=160 六、总结与分析 1油脂皂化值为160，比网上查的理论值偏低。预期结果比理论值低可能是因为所用花生油不新鲜，油脂变质。也可能滴定时未等红色消失。 2用盐酸滴定溶液时，要注意滴定至红色消失为止。如果溶液颜色太深，终点观察不明显，可以改用密度为10g/l的酚酞试剂做指示剂。 3皂化时，要防止乙醇从冷凝管挥发，同时要注意滴定液体积，酸标准溶液大于15ml，要适当补充适量乙醇。 4两次平行实验测定结果允许误差不大于0.5。参考文献：生物化学实验技术教程 4