白藜芦醇及结构及性质.ppt

花生白藜芦醇的高效制备与抗氧化功能食品的加工工艺研究 报告人 单辉君 主要内容 1 白藜芦醇介绍（结构，制备，生物活性） 2课题研究背景和意义 3初步实验方案 4预计创新点 5参考文献 白藜芦醇（Resveratrol,简称Res）是一种含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物，被认为是一种植物抗毒素，是在植物受到病原性进攻和环境恶化时产生的。 在 1924 年被发现，主要存在于葡萄、虎杖、花生、桑椹、松树、买麻藤、朝鲜槐等 12个科、31个属的72种植物中。 白藜芦醇具有显著的药理及生物学作用。它的开发，为食品工业和制药工业提供了新的原料和功能性添加剂。 白藜芦醇的结构与性质　 白藜芦醇又称芪三酚,化学名称为3,4’,5-三羟基二苯乙烯,分子式为Ｃ14Ｈ12Ｏ3,相对分子质量为228.25,具有顺式和反式两种结构, 白色针状晶体,易溶于乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂。 结构式见下图 白藜芦醇的结构与性质　 白藜芦醇的制备 1从天然植物中提取 白藜芦醇是植物体内的一种次生代谢产物，在干燥虎杖根茎中的含量达 1～ 4mg/g，在新鲜葡萄皮中的含量达到 50～ 100ug/g，花生中含量大致为 25.70ug/g。（也有报道称花生根、茎中含有80 ～ 100ug/g）。目前国内外主要以含量相对较高的虎杖和葡萄皮为原料，采用有机溶剂提取，高效液相色谱、硅胶柱层析或大孔吸附树脂吸附分离的方法来提纯白藜芦醇。 白藜芦醇的提取 白藜芦醇的分离纯化 2 化学合成 化学合成十分困难,步骤复杂,且需要较高的成本,得率也不高。目前,国内对这一方法的研究还比较少。 李晓光等以3,5-二甲氧基苯甲醛和对甲氧基苄基溴进行Witting反应、顺反异构化和去保护基3步反应,并分离提纯,制得98%的白藜芦醇。 四川省成都兴安化工研究所采用 2步反应合成出了含量≥ 98.5%的白藜芦醇，小试成本 8000 元/kg左右。(98%纯度的白藜芦醇国内出口价格为12000/kg) 3 利用植物组织细胞培养技术生产白藜芦醇 随着现代生物技术的飞速发展，国内西北大学生命科学学院首先论证了植物组织培养生产白藜芦醇新方法在理论上的可行性：白蔡芦醇的产量是直接提取的 1.5～ 3倍，生产不受季节的限制，可以人为的影响或控制植物组织的生长周期。 上海纳贝生物公司利用植物细胞大规模培养技术将植物细胞在生物反应器中进行培养来生产白藜芦醇，也最终实现产业化生产白葫芦醇。 生物活性 1　抗癌作用 1993年 Jayafilake 报道反式与顺式白藜芦醇都有抗癌活性，能抑制蛋白质——酪氨酸激酶的活性 1994年 Ryu Shi Yong研究表明白藜芦醇在体外能抗5 种人肿瘤细胞系 1997年 Jang M等研究表明,白藜芦醇作为化学预防剂对癌的起始、促进、发展3个阶段均有抑制作用 2001 年Koxuky研究认为白藜芦醇能抑制肝癌细胞的侵袭 2003 年金顺姬等采用单细胞凝胶电泳技术，发现，白藜芦醇对DNA断裂剂重铬酸钾所致的小鼠淋巴细胞DNA损伤有明显的保护作用。 2 抗氧化、抗自由基作用 氧化和自由基损伤被公认是引起细胞 DNA损伤进而导致细胞恶变的重要机制之一。多酚类物质大多具有较强的抗氧化、抗自由基作用，白藜芦醇也不例外。它不仅可抑制人体低密度脂蛋白(LDL)的氧化，还能抑制膜脂的过氧化，减少 H2O2 的产生等，起到抗氧化、抗自由基的作用。 中国最庞大的管理资料库下载 3　保护心血管的作用 白藜芦醇具有抗血小板凝集、抗低密度脂蛋白氧化的功能,从而防止动脉粥样硬化和冠心病的发生,对心血管起到保护作用。 2000年Zou J.等研究表明,白藜芦醇能延缓Cu2+或偶氮化合物引起的人的低密度脂蛋白的氧化。 2002年Wang Z.等实验表明,10～1000micro M的白藜芦醇能明显抑制由胶原蛋白、凝血酶、和ADP、引起的血小板的凝集。 4　雌激素调节作用 因为白藜芦醇的结构类似于雌激素受体α的拮抗剂—二乙基已烯雌酚。能竞争性抑制雌二醇与受体的结合。 5　抗增殖、诱导细胞凋亡的作用 2001年Ahmad N等研究表明,白藜芦醇能引起人表皮样瘤细胞Ａ431发生不可逆的Ｇ(1)期细胞周期停滞而诱导该细胞凋亡。 6