台中立启聪学校高职部烘焙教室简介及机具操作-国立台中启聪学校.PDFVIP

臺中 市立啟聰學校高職部 烘焙教室簡介及機具操作說明 烘焙教室1 ：餐飲實務、食物製備等有關教學課程。 面積 95 平方公尺，主要設備為3 組不銹鋼工作桌附水槽、2台攪拌機 、4 組 落地式烤爐 、抽排油煙機及爐具各 2 套，冷氣機 ，6門商用冰箱 、丹麥機 、8 門教學發酵箱 、開放型置物 櫃等各一台。 1 烘焙教室2 ：餐飲實務、食物製備等有關教學課程。 面積 95 平方公尺，主要設備為4 組不銹鋼工作桌附水槽、2台攪拌機 、大型烤爐 、 6門商用冰箱 、8門教學發酵箱 、土司切片機、開放型置物 櫃 、單槍投影機 、冷 氣機 、烘乾機及 洗衣機等各一台。 2 攪拌機 起動 緊急停止按鈕 按鈕 變速把手： 攪拌機完全靜止 時才可切換 攪拌缸升 降把手 攪拌機安全 防護鐵網 攪拌缸 操作注意事項： 1.著烘焙或中餐標準服裝操作。 2.攪拌機運轉時勿伸入攪拌缸，以免發生危險。 3.若要變換速度，請於攪拌機完全靜止時再切換，以免造成毀損。 回烘焙教室 1 回烘焙教室 2 3 落地 式烤爐 上爐 上爐控制面板 下爐控制面板 下爐 烤盤層架 介紹：本烤爐具有上下二爐及五層烤盤層架，上下二爐均有上火和下 火可控制其溫度，烤箱內有燈可從外面看到爐內烘烤情況 ，具 有時間到提醒功能。 烤箱內燈開關 電源開關 上火溫度 上火指示燈 上火溫度設定器 下火指示燈 下火溫度 下火溫度設定器 計時器開關 計時器 注意事項：使用時，爐體溫度很高，請戴長筒型耐高溫手套操作， 以避免燙傷。 回烘焙教室 1 回烘焙教室 2 4 大型烤爐 上爐控制面板 上爐 中爐