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探究影响酶活性的条件 学习目标： 1　说出酶的概念、酶作用的本质、酶的特 2 　能正确运用文字、图像表达影响酶促反应的因素 3 掌握实验操作的操作技能，控制实验条件，观察现象分析综合得出结论控制自变量等 4 学会探究影响酶活性的一般方法 一 探究的一般步骤： （一）温度对酶活性的影响 1 提出问题： 温度的变化是否影响酶的活性？ 2 作出假设： 温度的变化影响酶的活性，温度过高、过低都会使酶的活性下降。 3 设计实验： 原理： 材料的选择： 试剂的选择 用具的选择 设计实验步骤： 序号 操作内容 试管Ａ１ 试管Ａ２ 试管Ｂ１ 试管Ｂ２ 试管Ｃ１ 试管Ｃ２ １ 加等量可溶性淀粉液 2毫升 2毫升 2毫升 ２ 加等量淀粉酶 1毫升 1毫升 1毫升 ３ 分组处理 放入60度热水5分钟 沸水5分钟 冰块5分钟 ４ 底物与酶混合 将1毫升淀粉酶注入相同温度下的淀粉液中维持相应温度5分钟 ５ 冷却后加等量碘液 1滴 1滴 1滴 ６ 观察现象 不出现蓝色 蓝色 蓝色 4 开展实验：{分组进行} 5 实验结果；不变蓝 变蓝 变蓝 6 分析结果得出结论：酶的催化作用需要适宜的温度，温度过高过低都会使酶的活性下降。 7 表达与交流 8 讨论： ①实验过程中怎样平衡无关变量？ ②为什么将底物与酶分别用各自相同的温度处理 ③能否将第3步与第4步顺序颠倒 9 进一步探究：不同温度下酶活性的差别并绘制曲线图 酶活性  温度 由图说明：温度对酶活性的影响有什么特点？ （1）在一定范围内酶活性随温度升高而增强、当达到最 适温度时酶活性最大，超过最适温度随温度升高而降低 （2）不同酶对温度敏感性不同、不同酶对温度适应范围 不同 (二) PH对酶活性的影响操作步骤 序号 操作内容 试管1 试管2 试管3 1 注入等量淀粉酶溶液 1毫升 1毫升 1毫升 2 注入等量不同PH溶液 1毫升蒸馏水 1毫升NAOH 1毫升HCL 3 注入等量可溶性淀粉 2毫升 2毫升 2毫升 4 放入约60度热水 5分钟 5分钟 5分钟 5 加等量斐林试剂 1毫升 1毫升 1毫升 6 加热50-65度2分钟 2分钟 2分钟 2分钟 7 观察现象 砖红色 无砖红色 无砖红色 序号 操作内容 试管1 试管2 试管3 1 注入等量过氧化氢 2毫升 2毫升 2毫升 2 加入等量不同PH溶液 1毫升蒸馏水 1毫升氢氧化钠 1毫升盐酸 3 加入等量鲜肝研磨液 2滴 2滴 2滴 4 气泡释放量 多 少 少 5 卫生香燃烧 剧烈 不明显 不明显 结论：酶的催化作用需要适宜的PH、过酸过碱都将影响酶的活性 讨论与进一步探究：不同PH对酶活性的影响的差异并绘制曲线图 二 小结： 1、影响酶活性的因素： 温度：反应速率 PH： 反应速率 温度 PH 酶浓度： 反应 酶作用时间: （底物足够多）速率 酶浓度 时间 底物浓度:反应 速率 底物浓度 激活剂、抑制剂，产物，酶与底物接触面积等 2、实验原则： 单因子变量原则 对照原则等 三 反馈练习与能力拓展 1.符合下图所示含义的是 反应物剩余量 （相对值） PH=5 1.0 0.5 PH=7 PH=6 o A 温度