客家擂茶-Tpedutw.PPT

客家擂茶  研究動機 台灣的科技十分發達，使得大家都忘了我們的傳統，我希望藉由此次的機會向大家介紹客家擂茶，喚起大家的記憶，讓台灣成為一個科技進步又尊重傳統的國家。 客家簡介 「客家人」原本並不是指居住在某一特定地區的氏族，「客家」的「客」一詞出現在宋朝製定戶籍時，用來指由外地遷徙作客他鄉的移民，以「客戶」對照各地原住的「主戶」。　　 客家人的祖居大概在黃河流域一帶，原是居住在中國北方的居民，其活動範圍在今日山西、河南、湖北之間。後來因為認自公元四世紀，東晉時，距今約一千六百年左右，因五胡亂華、黃巢之亂、北宋滅亡南宋成立等因素相繼南遷，輾轉流離他鄉，定居在江西、福建、廣東各省，被當地的居民稱為客人，於是就有了「客家人」的出現。 擂茶基本常識 1 擂茶」又被稱做「三生湯」，最早的材料只有生茶、生薑、生米三種，不過經過多年的改良後，材料的種類已經不再侷限於以上三種。而「擂」字本身就有研磨、擣杵之意，所以磨製是擂茶的基本技巧；此外，擂茶的原料均是攜帶方便、可以長期儲存的乾料，食用時只要研磨後注入熱水即可，因此這就可以說明，「擂茶」何以會在客家人的生活圈中流傳開來，成為客家文化中不可或缺的一部份。 擂茶基本常識 2 「擂茶」是昔日客家人用來招待貴賓的茶點，之所以會舉辦擂茶活動，一方面是為了要推廣客家文化，讓更多朋友感受客家人的好客精神；另一方面，是讓大家都能高高興興的入內「奉茶」，體會一下當貴賓的感覺。 擂茶原由 製作材料 改良擂茶除了以綠茶、花生粉、芝麻等原料之外，更加入了黃豆、紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、芡實、松子仁、南瓜子仁等。 製作用具 一、擂缽：以陶土拉胚製成，內有斜狀條紋，以利研磨。二、 擂捧：以番石榴樹幹為主要取材，選大小適中，長約３０～４０公分鋸切後陰乾，再去皮即可使用。 製作過程 材料放進擂缽，加入適當開水，用擂棍擂勻，沖入沸開水，即可與米仔共同食用，是一種高纖維的五穀雜糧、健康傳統飲食，可以熱沖更能冷飲，除了口味獨特以外更富有營養、保健養生美味的客家擂茶，擂茶的擂是磨的意思，因此做擂茶時要用磨的。 擂茶營養成分 伏苓利尿,健脾利濕,開胃止嘔.枸杞明目,增強免疫力.白鳳豆有溫中下氣，益腎補元之效，可治虛寒呃逆、嘔吐、腹脹、吐瀉、胸中痞滿、腎虛腰痛、痰喘。高梁健脾益胃。燕麥能助胃氣上行，而資健運，補脾寬腸 ，和中下氣。玉米利尿、降壓、涼血退熱、消炎。 小米能補中益氣、暖脾胃、止虛寒、消渴及止瀉。 飲用擂茶的好處 本草綱目記載，飲茶有利尿、去熱、提神醒腦的功能。而芝麻補五內、增力氣、久服輕身不老。飲用擂茶不但生津止渴，清涼去暑且養顏美容、助消化，常喝更能長壽延年，真可謂是最佳保健飲品。 客家擂茶為何復古 現代人注重自然養生，以前都是加工飲品，知道有擂茶---這種可以養生的飲品後，便開始飲用，甚至成為一種活動，受到眾人的喜愛，大人小孩都愛喝。 擂茶的吃法 茶點用：可和米果、糕餅一起吃。 正餐用：可炒萵苣、椰菜等綠色蔬菜，豆乾、蝦仁、四季豆則可以當成配料。 心得 很感謝李俊治老師一學期的諄諄教誨，在這次的機會 中我學會了如何使用power Point,也知道電腦對我們的幫助以及客家擂茶許許多多的知識，謝謝大家。 * 擂茶是復古風下的健康飲品，古人把它當作茶餘飯後的點心良伴，他既可以溫飽又可健身，自古極受重視。 製作人----五年六班秦蓉 「客家人」原本並不是指居住在某一特定地區的氏族，「客家」的「客」一詞出現在宋朝製定戶籍時，用來指由外地遷徙作客他鄉的移民，以「客戶」對照各地原住的「主戶」。　　 客家人的祖居大概在黃河流域一帶，原是居住在中國北方的居民，其活動範圍在今日山西、河南、湖北之間。後來因為認自公元四世紀，東晉時，距今約一千六百年左右，因五胡亂華、黃巢之亂、北宋滅亡南宋成立等因素相繼南遷，輾轉流離他鄉，定居在江西、福建、廣東各省，被當地的居民稱為客人，於是就有了「客家人」的出現。 客家擂茶由來已久，相傳三國時張飛帶兵進攻武陵之際，將士均得到瘟疫無力前進，當時有一位老草醫，有感於蜀軍紀律嚴明，便獻上祖傳的除瘟秘方，以生茶、生薑、生米友名「三生湯」共同磨成糊狀，烹煮後食用，結果湯到病除，擂茶便流傳開來。 薏仁 維他命群,美膚,能促進新陳代謝,排除身體溼熱,薏仁素能幫助安定神經系統 薏仁 維他命群,美膚,能促進新陳代謝,排除身體溼熱,薏仁素能幫助安定神經系統 薏仁 維他命群,美膚,能促進新陳代謝,排除身體溼熱,薏仁素能幫助安定神經系統 枸杞 明目,增強免疫力. 白鳳豆 有溫中下氣，益腎補元之效，可治虛寒呃逆、嘔吐、腹脹、吐瀉、胸中痞滿、腎虛腰痛、痰喘。 吃擂茶成習的老人大多很長壽，活到八、九十歲以上，這是因為他們將綠茶研成末，富含維他命