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第四章 糖代谢 (Metabolism of Carbohydrate) 第一节 概述 一、糖的概念：有机化学意义的糖是指具有多羟基的 醛或多羟基酮。 ( 二、糖类是人体的主要供能物质，包括聚糖淀粉、 ) ( ) 纤维素及糖原等 、多糖蔗糖、乳糖等 和单糖 ( ) 葡萄糖、果糖、半乳糖等 。 三、食物中的糖类主要是聚糖，它们在体内先水解为 葡萄糖，葡萄糖可进一步分解供能，或转变为糖 原贮存起来。 四、葡萄糖的分解的中间产物可作为氨基酸、脂肪、 胆固醇、核苷酸等的合成提供碳源。 五、糖还可以与其它大分子物质组成复合物，如糖蛋 白、蛋白聚糖、糖脂等。 第二节 多糖与低聚糖的酶促降解 一、聚糖和多糖需经水解成单糖后才能被机体吸收利 用。 二、淀粉的酶促水解 1. -1,4- - - 连接直链的 糖苷键由 或 淀粉酶催化水    解。  - 1,4- - 淀粉酶能水解任一部位的 糖苷键，而 淀  1,4- 粉酶只能从非还原端水解 糖苷键。 2. 连接支链的-1,6-糖苷键由α-1,6-糖苷酶催化水解。  R- 植物的 酶及人体的糊精酶均为此类酶。 三、糖原的细胞内降解 1. 糖原在细胞内经磷酸化酶催化α-1,4-糖苷键逐个 ( ) 1- - 降解磷酸解 ，生成的直接产物为 磷酸 葡萄糖。 2. 糖原分子中的α-1,6-糖苷键的降解需经葡聚糖转 移酶和脱支酶的协同作用才能完成。 四、纤维素的酶促水解  纤维素不能在人体直接分解，主要被细菌及原生 生物产生的纤维素酶及纤维二糖酶的作用下分解 为葡萄糖。 五、双糖的酶促水解  水解双糖的主要酶包括麦芽糖酶、纤维二糖酶、 蔗糖酶、乳糖酶等。 ( ) 六、人体消化吸收的单糖主要是葡萄糖 进入血液， 供机体利用。 1. 血液中的葡萄糖称为血糖(blood sugar)。  人体的血糖浓度较为恒定，是维持机体正常代谢 所必需的。正常人空腹血糖浓度为3.89~6.11 mmol/L(70~110mg/dL) 。 2. 血糖的来源包括食物糖类的消化吸收、肝糖原的 分解、非糖物质的糖异生；血糖的去路包括氧化 ( 供能、合成糖原、转变为其它物质 戊糖、脂肪、 ) 氨基酸等 。 第三节 糖的分解代谢  糖在机体内的分解的实质就是氧化作用。 