α-淀粉酶抑制剂的提取、分离及性质的分析研究.pdfVIP

JIIIT I[IIIllI l llllI lll ＼1778291 仅．淀粉酶抑制剂的提取、分离及性质研究 on Isolationand Study Purificationof Inhibitor andIts Characteristics 专 业： 食品科学 研究生： 王文蒙 指导教师： 李楠副教授 生物技术与食品科学学院 2010年5月 中文摘要 inhibitor)是一类能抑制消化道中糖类吸收的物质的统称， a一淀粉酶抑制剂(Q—amylase 它是通过抑制和降低肠道内唾液淀粉酶及胰淀粉酶的活性，阻碍食物中碳水化合物的水解 和消化，从而达到减少人体对糖分的摄取，降低人体血液中糖、脂含量的目的。目前，仅． 淀粉酶抑制剂在医药和农业等领域具有广泛的用途。临床医学上它是防治糖尿病、高血糖、 高血脂等病的良好药物；农业上，可将淀粉酶抑制剂基因作为抗虫基因，或者将其制成生 物农药；在酶学研究方面，它可作为探究0【一淀粉酶活性部位的分析工具或测定a一淀粉酶同 工酶的反应物。因此，a一淀粉酶抑制剂应用前景十分广阔。 本实验以白芸豆和小麦麸皮为原料提取分离纯化0【．淀粉酶抑制剂，对其工艺条件进行 定。 剂抑制动力学试验表明：小麦麸皮c‘．淀粉酶抑制剂对嘎一淀粉酶的抑制类型为混合非竞争性 抑制类型，抑制常数为3．47mg／mL；白芸豆0【一淀粉酶抑制剂对0【．淀粉酶的抑制属于不可逆抑 制。 本实验还做了较大规模的小麦麸皮中a一淀粉酶抑制剂的提取，为今后工厂化生产提取 提供前期基础数据。 关键词：仅．淀粉酶抑制剂；小麦麸皮；白芸豆；分离；纯化；性质 T ABSTRAC a can inhibitoris restrainthe medicine,which A-amylase greatpotential carbohyd：rate inthe tract．Itcan inhibitintestinalsalivaand absorptiondigestive effectively pancreaticamylase the and of in theintakeof food，reduce activity,andimpedehydrolysisdigestioncarbohydrates blood andbloodfatlevels．Itwillnot a after sugar’lowersugar producehi曲blood eating．