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亚油酸修饰羧甲基壳聚糖纳米粒固定化 菠萝蛋白酶的研究* 谭玉龙，刘晨光，刘成圣，于乐军 （中国海洋大学 海洋生命学院，青岛　266003） 酶的固定化技术有很多优点，它可以显著提高酶的活力和稳定性，使酶可以在极端的pH和温度下进行反应。不同的剂型已应用于酶的固定化，比如薄膜（Tanioka et al. 1998, Arica 2000），微球（Wu et al. 2005），纳米粒（Akiyoshi et al. 1998, Li et al. 2003, Tang et al. 2007）等。最近，纳米材料因为其特别的性质与广泛的应用已越来越多地引起人们的关注，纳米胶束和纳米粒已被用于固定化酶。 由聚乙二醇-聚天冬氨酸嵌段共聚物制备的纳米胶束可用来包埋酶分子（溶菌酶、胰蛋白酶）（Harada et al., 1998, 2001, Yuan et al. 2005）。Sunamoto的研究小组（Akiyoshi et al. 1998）曾合成了普鲁兰糖的胆甾烯基et al. 2005），这与氯键疏水作用力以及离子相互作用有关。但固定化酶的性质（比如稳定性、动力学常数等）还需要进一步研究。 本文作者采用亚油酸修饰羧甲基壳聚糖，通过超声的方法制备凝胶纳米粒。选择菠萝蛋白酶应用于实验——因为其在动物炎症及人类炎性肠病1. 化学试剂 壳聚糖（低分子量），亚油酸（LA），1－乙基－3－（