动物生物化学教案张的厚锋.docVIP

附件2：教案模板（电子版） 教 案 2010 ～201 1 学年第 1 学期 课 程 名 称 动物生物化学 系(院、部) 动物科学系 教研室(实验室) 基础教研室 授 课 班 级 09.1班、09.2班、10.3班 主 讲 教 师 张厚锋 职 称 副教授 使 用 教 材 《动物生物化学邹思湘 实验： 20 学时 上机： 学时 任 课 教 师 张厚锋 职称 副教授 授 课 对 象 专业班级：09级1班、09级1班、10级3班 共 3个班 基要本参教考材资和料主 教材：《动物生物化学邹思湘．北京：中国农业出版社，第四版2005《动物生物化学实验指导》 周顺伍 主编 2008年6月 第二版《动物生物化学》夏未铭主编中国农业出版社 王镜岩主编．《生物化学》．第三版．北京：高等教育出版社，2002 陈雅蕙等主编．《生物化学实验原理与方法》．第二版．北京：北京大学出版社，2005通过本课程的学习，使学生掌握动物体内生物大分子的结构与功能、物质代谢及其调节、基因信息传递及其调控以及它们在生命活动中的作用。从分子水平阐明生命现象的化学本质，为后续专业课程打好基础。（1）描述动物体内的主要物质的组成、理化性质和生物学功能，物质代谢途径及其调控的规律。??? （2）解释动物体内物质组成、物质代谢及调控与生命现象的关系，包括生物大分子结构与机能的关系。??? （3）学会初步运用动物生物化学知识论述或解释与动物营养、健康、疾病等相关的实践问题。 蛋白质的生物学功能，多肽链的基本组成单位—L-α-氨基酸，20种氨基酸缩写符号及结构式。准确描述肽键、多肽链、蛋白质一级结构、高级结构，结合实例论述蛋白质结构与功能的关系，掌握蛋白质的变构效应及蛋白质的变性。蛋白质重要的理化性质，结合蛋白质的性质列举蛋白质分离纯化及测定方法。蛋白质的二面角、a-螺旋、?-折叠、结构域、超二级结构、结构域功能关系。糖的生理功能，糖酵解和有氧氧化的过程概念、部位、关键酶和生理意义，糖酵解和有氧氧化产物的计算（ATP、H2O、CO2、乳酸）。掌握三羧酸循环的涵义及其在物质代谢中的枢纽作用。掌握糖原合成与分解、糖原代谢调节及其生理意义。掌握糖异生的过程、部位、关键酶和意义。糖代谢各途径的共同中间产物及其联系。饲料蛋白质的生理功能，氮平衡、必需氨基酸、蛋白质的互补作用、蛋白质的生理价值，氨基酸库、一碳单位等基本概念。掌握联合脱氨基作用的概念、过程和意义，动物体内尿素合成的部位和全过程。α-酮酸的三条代谢途径和非必需氨基酸生物合成的途径。糖、脂、氨基酸、核甘酸代谢的相互联系三种RNA在蛋白质合成中的协同作用及蛋白质合成过程，遗传密码、密码子特点、摇摆学说及生物学意义。蛋白质信号肽转运。掌握生物界遗传信息传递的方向及相互关系。 掌握原核生物乳糖操纵子调控机制和反义RNA的调节机制。  一、 生物化学的定义： 生物化学（biochemistry）： 是从分子水平上阐明生命有机体 化学本质的一门学科。 二、生物化学的分类： ①基础生物化学：动物生物化学、植物生物化学、 微生物生物化学等。 ②应用生物化学：医学生化、农业生化、工业生化、环境生化 和营养生化等。 三、 生物化学是非常有趣的科学 从低等生物 到高等生物生成乳酸的过程完全相同。 从低等生物 到高等生物生成蛋白质所用的密码基本相同。 从低等生物 到高等生物构成蛋白质的氨基酸20种 人和大猩猩的基因相差2%，和小鼠相差1% 四、生物化学是非常重要的科学 各种动物和人的所有疾病均与生化有关。 有关生命三大奥秘的探索需有生物化学来完成。 生命的起源。 生命的老化。 思维、学习、记忆。 有关生命的起源有三个主要学说 认为生命来自超自然的力量，当然是神，上帝。 认为地球上的化学物质进化的结果。 外星球起源学说。 第二节、生物化学研究内容 一、生物体的物质组成及其结构和功能 蛋白质、核酸和多糖 —— 生物大分子 、生物信息分子物质的组成、结构与化学性质等 —— 静态生物化学 生物大分子是由小分子单体聚合而成的多聚体。如氨基酸—蛋白质、核苷酸—核酸、葡萄糖—淀粉等。生物大分子执行着各种各样的生物学功能，如生物催化、物质运输、代谢调节、贮存、传递与表达遗传信息等。 它们复杂的空间结构是其功能的化学基础。 二、物质代谢及其代谢调节 动态生物化学——物质在体内的代谢变化规律、能量代谢及其代谢调节是生物化学的中心内容 合成代谢（anabolism）： 将小分子的前体（precurso