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在出口蔬菜检验检疫管理中的应用蒋小龙云南出入境检验检疫局危害分析与关键控制点是世界一些发达国家在食品行业中采用的一种质量保证体系通过对食品生产过程中各个环节进行危害分析找出关键控制点采取有效的预防措施和监控手段使危害因素降低到最低程度并采取必要的验证措施使产品达到预期的要求确保食品的安全与传统的最终产品检测相比更快捷方便和安全本文结合云南出口蔬菜的现状探讨在出口蔬菜质量控制中的作用一云南出口蔬菜的现状蔬菜是云南出口创汇的重要商品年全省蔬菜种植面积已达万亩总产万吨随着国际上有机蔬菜无公害蔬菜需求量
HACCP在出口蔬菜检验检疫管理中的应用
蒋小龙
（云南出入境检验检疫局）
HACCP（危害分析与关键控制点）是世界一些发达国家在食品行业中采用的一种质量保证体系，通过对食品生产过程中各个环节进行危害分析，找出关键控制点(CCPs)，采取有效的预防措施和监控手段，使危害因素降低到最低程度，并采取必要的验证措施，使产品达到预期的要求，确保食品的安全。与传统的最终产品检测相比，更快捷、方便和安全。本文结合云南出口蔬菜的现状，探讨HACCP在出口蔬菜质量控制中的作用。
一、云南出口蔬菜的现状
蔬菜是云南出口创汇的重要商品，2002年全省蔬菜种植面积已达585.8万亩，总产1100万吨。随着国际上有机
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