大米淀粉市场行情及相关技术深调研报告.doc

2010年大米淀粉市场行情及相关技术深度调研报告淀粉是大米中的主要成分，含量高达80%左右，大米淀粉本质上是 D-葡萄糖的多聚体。从化学观点看，可以分为两种类型的多聚体，一种是直链形的多聚体--直链淀粉，另一种是高分支形的多聚体--支链淀粉。淀粉分子在大米中以淀粉颗粒的形式存在，在显微镜下观察淀粉的颗粒是呈透明状的，不同原料生产的淀粉其颗粒的形状和大小是不同的，在所有已知谷物当中，大米淀粉颗粒最小，粒径约为3μm～8μm，其形状多数呈不规则的多角形，且棱角显著。大米品种不同，其淀粉颗粒大小也有明显的差异，一般糯米的淀粉颗粒比粳米和籼米的大。大米淀粉有时是以复合淀粉粒形式存在，呈球形或椭圆形，其内包含有约20个～60个小淀粉颗粒，复合淀粉粒表面有许多孔洞。同其它类型淀粉一样，大米淀粉颗粒是由支链淀粉分子以疏密相间的结晶区与无定形非结晶区组合而成，中间掺杂以螺旋结构存在的直链淀分子，直链淀粉和支链淀粉在淀粉粒中形成发散的各向异性和半结晶结构，根据当前公认的“束簇”模型，大米淀粉颗粒的结晶区是由支链淀粉的侧链簇组成的，结晶区之间通过C链和长B链相连，而侧链簇与侧链簇之间为非结晶区。 大米淀粉本质上是nbspD一葡萄糖的多聚体。以化学观点看，可以分为两种类型的多聚体，一种是直链形的多聚体——直链淀粉，另一种是高分支形的多聚体——支链淀粉。 ①大米淀粉具有一些其它淀粉不具备特性。与其它谷物淀粉颗粒相比，大米淀粉颗粒非常小,在3-8μm之间，且颗粒度分布均匀，呈角形。其引起过敏性反应极小，香味柔和，糊化后米淀粉吸水快，质构非常柔滑似奶油，具有脂肪口感，且容易涂抹开。蜡质米淀粉除有类似脂肪性质外，还具有极好冻融稳定性，可防止冷冻过程中脱水收缩。 ②天然大米淀粉的浓溶液具有假塑性流体特征，大米品种、温度、浓度对粘度系数和流变指数有较大影响。温度上升，粘度系数下降，流变指数逐渐恒定，浓度下降，粘度系数下降，流变指数稍有上升，流体趋向牛顿流体特征。 ③大米淀粉颗粒具有渗透性，水和溶液能够自由渗入颗粒内部。工业上应用化学方法加试剂于淀粉的悬浮液中生产变性淀粉就是利用颗粒的渗透性，水起着载体的作用。淀粉颗粒内部有结晶和无定形区域，后者有较高的渗透性，化学反应主要发生在此区域。 ④大米淀粉的水吸收率和溶解度在 60～80℃间缓缓上升，在90～95℃间急剧上升。 ⑤大米淀粉粒不溶于一般有机溶剂，能溶于二甲亚砜和二甲亚酰胺，淀粉结构之紧密程度与酶之溶解度呈负相关。 ⑥水结合力的强弱与淀粉颗粒结构的致密程度有关。籼米和粳米水结合力一般为107％～120％，而糯米则较高，可达128％～129％。目 录 第一章 大米淀粉简介及相关技术指标 一、大米淀粉产品概述 二、大米淀粉理化性质 三、大米淀粉的包装、运输、贮存相关规定 四、大米淀粉的用途及应用领域 第二章 中国大米淀粉市场发展关键因素分析 一、大米淀粉市场规模分析（2009年度） 二、大米淀粉市场主要竞争对手构成 三、大米淀粉市场政治、经济、法律、技术环境分析 四、大米淀粉市场发展驱动因素分析 五、2010年“后危机时代”对大米淀粉行业发展影响分析 第三章 全球大米淀粉市场分析(2009年度为主) 一、大米淀粉全球主要区域市场分析 二、大米淀粉主要消费市场分析 三、大米淀粉主要供给地区分析 四、大米淀粉全球市场发展特点及趋势预测 第四章 大米淀粉生产工艺及技术路径分析 一、大米淀粉质量指标 二、大米淀粉各种生产方法及利弊对比分析 三、国内外大米淀粉生产工艺及技术趋势 四、国内外大米淀粉最新技术研发及应用情况 五、主要生产设备情况介绍 第五章 2010-2012年中国大米淀粉市场行情分析及发展预测 一、2009年国内大米淀粉市场发展回顾分析 二、 大米淀粉市场竞争格局分析 三、2010-2012年大米淀粉产量分析及预测 四、2010-2012年大米淀粉需求量分析及预测 五、2010-2012年大米淀粉进出口状况分析 六、2010-2012年中国大米淀粉价格研究 七、大米淀粉主要下游消费领域构成分析 第六章 国内外主要生产企业标杆分析 一、业内生产企业基本情况介绍 二、主要厂家生产规模及工艺 三、主要厂家经营财务指标分析 四、国内外产量及供需格局走势分析 第七章 国内在建及拟建项目统计分析 一、主要项目分布情况 二、主要项目投产时间 三、新建项目对大米淀粉行业产能影响分析 第八章 本报告主要研究结论及市场判断 一、对大米淀粉市场行情的主要判断及结论 二、对大米淀粉产品主要生产技术及工艺流程分析判断 三、对大米淀粉市场容量及供需格局的预测结论 第九章 北京华经纵横独家策略建议 一、大米淀粉技术开发注意要点及应对策略 二、大米淀粉项目投资注意要点及应对策略 三、大米淀粉行业产业链延伸策略 四、大米淀粉产品市场及