食品安全、质量管理体系及相关标准培训.docVIP

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2017-09-10 发布于天津
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食品安全、质量管理体系及相关标准培训.doc

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第章什么是食品安全质量特性第节食品安全质量特性的内涵食品安全质量相关概念食品安全性与风险概念食品安全性与目标消费者食品安全性的现代问题第节食品中的危害与预防措施生物的危害化学的危害物理的危害什么是食品安全质量特性学习要点理解食品安全的概念了解食品安全食品质量与食品卫生的关系了解不同目标消费者对食品安全特性的不同要求熟悉食品中的主要危害与预防措施第节食品安全质量特性的内涵食品安全质量相关概念提到食品安全质量无可避免地要提出关于食品安全食品卫生食品质量的概念以及三者之间的关系有关国际组织在不同文献中

第1章什么是食品安全、质量特性第1节食品安全质量特性的内涵 1 食品安全、质量相关概念 2 食品安全性与风险概念 3 食品安全性与目标消费者 4 食品安全性的现代问题第2节食品中的危害与预防措施 1.生物的危害 2.化学的危害 3．物理的危害什么是食品安全、质量特性学习要点： ①．理解食品安全的概念，了解食品安全、食品质量与食品卫生的关系； ②．了解不同目标消费者对食品安全特性的不同要求； ③．熟悉食品中的主要危害与预防措施。第1节食品安全、质量特性的内涵 1．食品安全、质量相关概念提到食品安全、质量，