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关于高职食品类专业课程建设若干问题的探讨

关于高职食品类专业课程建设 若干问题的探讨 高职食品专业课程建设若干问题的探讨 一、关于课程的概念 1.什么是“课程”? 一、关于课程的概念 一、关于课程的概念 一、关于课程的概念 二、关于课程的类型 二、关于课程的类型 二、关于课程的类型 三、关于课程的构建 三、关于课程的构建 三、关于课程的构建 三、关于课程的构建 四、关于课程的内容 四、关于课程的内容 四、关于课程的内容 教育部高职高专食品类专业教学指导委员会 2010师资培训班 王尔茂 2010.7.27 关于课程的概念 一 关于课程的类型 二 关于课程的构建 三 关于课程的内容 四 广义的课程 是指所有学科(教学科目)的总和,或指学生在教师指导下各种活动的总和 狭义的课程 是指一门学科 职业教育课程 是高等职业教育教学工作的基本单元,是学习领域的组成部分,是学校开展教学活动和实施管理的基本单元。课程是构成教学计划的主体,是实现专业培养目标的载体 学习领域 就是具有同一教学目标的课程群或课程的集合。通常由几门课程组成,但也可以就是一门课程 高职食品专业的“学习领域”是对应于食品行业(职业)某/各工种典型工作任务(过程)学习目标描述的主题学习单元 通过学习领域课程的学习,学生应获得相应工种(岗位)的职业资格证书 2. 学习 领域 与课程 食品安全快速检测技术 食品理化检验技术 食品仪器分析技术 化学基础与 分析技术 食品感官检验技术 食品 微生物 检验技术 动物源食品检疫检验技术 食品检验质量控制与管理 食品检测学习领域 2. 学习领域 与课程 教学模块是基于明确的教育目标,围绕某一特定主题而形成的相对完整、独立的学习单元 学习情境是学习领域课程最基本的教学单元,是进行教学设计的基础 3. 教学模块与学习情境 食品类专业课程的教学内容可由若干模块构成 4.课程的结构层次 学习领域 课 程 教学 模块 教学 模块 教学 模块 一、关于课程的概念 学习领域—课程—教学模块(学习情境)   “过程”:一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动 1.什么是“过程”? 输出 活动 输入   课程构建模式1:产品/任务实现的工作“过程”课程 以职业工种、产品、原料、生产线或项目等为载体,构建基于“工作过程”的 “条型”课程 输出 活动 活动 活动 输入 2.工作“过程”课程类型   课程构建模式2:产品/任务实现的工作“过程”课程  以实际工作岗位、装备单元操作、具体工作任务来构建的块型”课程 2.工作“过程”课程类型 产品 /部门 产品 /部门 产品 /部门 产品 /部门 产品 /部门 典型“过程”贯穿各个产品 1.职业功能划分与课程设置  ⑴ 基于工作性质的同一性  ⑵ 工艺技术的统一性  ⑶ 使用工具、设备的统一性  ⑷ 使用主要原材料的统一性  ⑸ 产品用途和服务的统一性  ⑹ 考核评价与教学管理的方便性 食品生产技术 食品发酵技术 粮油加工技术 1.职业功能划分与课程设置 2.课程构建的载体——食品检验  ⑴ 以检验工作的“对象/产品”划分 ——《食品检验工国家职业标准》  ⑵ 以检验工作的“方法/手段 ”划分 ——《水产品质量检验员国家职业标准》  ⑶ 以检验工作的“过程/程序 ”划分 ——《化学检验工国家职业标准》  ⑷ 以检验工作的“项目指标/成分 ”划分 ——《饲料检验化验员国家职业标准》 实训场地开放性 教学内容模块组合 以职业能力 培养为重点 以国家职业资格 标准为依据 职业 性 实践 性 开放 性 3.“工学结合”课程特征 4.课程的名称 三、关于课程的构建 单击此处添加段落文字内容 与职业岗位 相一致 与工作 性质 相一致 与技术 水平 相适应 1. 教学内容的广度  以国家职业标准(中、高级)的职业功能为范围;  以国家职业标准(中、高级)的基础知识、与工作内容对应的相关知识和职业技能要求点为重心;  适当介绍行业新工艺、新技术、新设备、新标准,为学生可持续发展奠定基础。 2. 教学内容的深度  以国家职业标准(初、中、高级)的工作要求为基准;  以国家职业标准(技师、高级技师)的部分工作要求为拓展;  适当选取典型产品、过程的研究、设计性内容。 3. 教学内容的序化  以产品实现的流程序化、整合教学内容;  以工作项目、任务、过程序化、整合教学内容;  以工作性质的简单、难易程度设计教训内容;  以典型产品生产(典型工作任务、过程)选择教学内容、组织教学活动。

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