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不同的质构检测方法对甜瓜果肉质构的评价 - 天津大学期刊中心.pdfVIP

不同的质构检测方法对甜瓜果肉质构的评价 - 天津大学期刊中心.pdf

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    第卷第期天津大学学报自然科学与工程技术版年月不同的质构检测方法对甜瓜果肉质构的评价刘莉高星华德平刘翔李志文张平李三培张少慧天津大学环境科学与工程学院天津天津大学生命科学学院天津国家农产品保鲜工程技术研究中心天津摘要采用质构剖面分析穿刺和剪切种方法对个不同品种的甜瓜果肉质构进行了测定评价并对其进行相关性分析结果表明个品种之间的果肉质构获得的硬度黏着性和咀嚼性分别在和之间穿刺获得的脆性和平均硬度分别在和之间这个参数可用于评价甜瓜果实的质构特征质构参数除弹性外与穿刺质构参数之间均呈显著或极显著相关而剪

    第 49 卷 第 8 期 天津大学学报 (自然科学与工程技术版) Vol.49 No.8 2016 年 8 月 Journal of Tianjin University (Science and Technology) Aug. 2016 DOI:10.11784/tdxbz201504020

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