质构分析在肉制品检测中的应用 - 食品安全质量检测学报.pdfVIP

质构分析在肉制品检测中的应用 - 食品安全质量检测学报.pdf

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田晓静王俊摘要关键词引言基金项目通讯作者质构仪检测原理及常用方法质构检测实验条件样品预处理方法检测条件肉制品品质的评价质构分析在肉与肉制品品质检测中的应用评价加工工艺与肉品品质改良方法中的应用生鲜肉新鲜度的检测表质构仪检测参数条件表结语参考文献责任编辑赵静作者简介田晓静博士副教授主要研究方向为食品农产品品质检测研究王俊博士教授主要研究方向为农产品加工工程与装备

5 6 Vol. 5 No. 6 2014 6 Journal of Food Safety and Quality Jun. , 2014 田晓静 1, 2, 王 俊 2* (1. ,

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