羊肉精深加工技术与应用.pdf

羊肉精深加工技术与应用 张德权 博士/研究员/博士生导师 010 dqzhang0118@126.com 汇报人 饶伟丽 羊肉加工业定义及汇报内容 胴体 发酵类 生鲜肉 罐头类 微生物学、营养学、病理学、 分割产品 香肠类 毒理学、物理学、化学、电子学、机械学 冷链物流 骨素 烟熏类 饲养 运输 屠宰、分割 加工成品 运输 零售 消费 全程质量安全控制体系追溯系统  羊肉加工业发展现状  羊肉加工技术应用实例 ( 中国农业科学院农产品加工研究所成果) 一、羊肉加工业发展现状 1、世界羊肉生产、消费与贸易情况 国家 2008  各国羊肉产量/%，万吨 中国 中国 380.63 其他 29% 内蒙古 其他 印度 21% 78.11 25% 38% 澳大利亚 71.43 新西兰 59.92 伊朗 49.60 黑龙江 3% 尼日利亚 41.61 印度 巴基斯坦 41.50 安徽 新疆 6% 3% 16% 土耳其 英国 新西兰 澳大利亚 苏丹 33.40 2% 甘肃苏丹 巴基斯坦 尼日利亚 伊朗 5% 2% 5% 英国 32.60 4% 3% 四川 3% 山东 3% 河北 河南 4% 6%