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常见食物的寒凉属性? (2010年08月17日于湖州)? 说明：本表来源于网络，后经蒋瑞整理核对。少数食物的性质跟古书记载有所不同，是因为时代变化了，化肥、食品添加剂等的使用及不恰当的制作方法使有的物性由寒凉转变为温热。总规律：一般植物性食物寒凉的多，动物性食物温热的多。烹制方法导致食物性质变化的规律：一般水煮、汽蒸的原性不变，煎炸、烧烤的则寒凉可变温热。饮食总原则：平淡为宜；不宜长时间偏寒偏热。参考书：施奠邦主编《中医食疗营养学》（人民卫生出版社1988年版）等。? ? 1.?平性食物? 大米（粳米）、豌豆、黑大豆、蚕豆、黄豆、玉米、白薯、马铃薯、洋葱、藕节、黄花菜、荠菜、芹菜、茼蒿、圆白菜、豇豆、芋头、扁豆、胡萝卜、白菜、豆豉、百合苹果、橄榄、橙子、葡萄、香蕉、白木耳、蘑菇、香菇，黑芝麻、榛子、南瓜子、花生、白果、莲子、芡实，猪皮、猪蹄、猪血、猪肺、马肉、鸭肉、鹅肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、鸭蛋、燕窝，白砂糖，泥鳅、青鱼、鲍鱼、龟肉、鳖肉、海蛰，白开水。? 2．温性食物? 小米、高粱、糯米、红薯，韭菜、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、柿子椒、韭菜、大蒜、南瓜、木瓜、薤白（藠头）、香椿、淡菜，醋、酱油，橙子、芒果、龙眼肉、凉薯、杏子、杏仁、石榴、桃子、山楂、樱桃、乌梅、栗子、大枣、胡桃仁，熊掌、猪肉、猪心、猪肝、猪肚、猪肾、猪肠、火腿、火腿肠、猫肉、乌鸡肉、黄鱼、鳝鱼、虾、鲫鱼、鳊鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲤鱼，海参、鸡蛋（蛋黄性温，蛋白性平），红茶、乌龙茶、花茶、普洱茶，蜂蜜、羊乳、牛奶，红砂糖，葡萄酒、黄酒、啤酒，海盐，豆油、花生油、菜籽油。? 3．凉性食物? 黑米、小麦、大麦、荞麦、绿豆、赤小豆、薏米，豆腐、豆皮，白菜、青菜、茄子、红萝卜、白萝卜、西红柿、冬瓜、丝瓜、黄瓜、莴苣、茭白、油菜、菠菜、蕨菜、苋菜、藕、荷叶、竹笋、海带、慈姑、菱角、草菇、黑木耳，梨、枇杷、西瓜、甜瓜、无花果，槐花，螃蟹、田螺、牡蛎、鸭血、鹅蛋，绿茶、白茶、黄金茶，井盐，麻油、茶籽油，山泉水、矿泉水。? 4．热性食物? 多数海鱼、鳟鱼，芥子、葱白、香菜、肉桂、辣椒、花椒、胡椒、小茴香、八角（大茴香）、生姜、白蔻、草果，白酒，橘子、荔枝，羊肉、鹿肉、狗肉、牛肉、公鸡肉、麻雀肉。? 5．寒性食物? 淡豆豉、马齿苋、马兰头、荠菜、苦瓜、荸荠、紫菜、海藻、西瓜皮、冬瓜皮、蛏子、田螺，甘蔗、李子、柿子、桑椹、柚子。??